冬天不要老是吃大鱼大肉，多吃这六种健康素菜，每天换着吃，提神解油腻。
每天要把饮食改为荤素搭配，才不会偷偷长胖。今天给大家分享几个健康的家常菜素菜，清爽不油腻，喜欢自己做。我们一起试试吧。
首先，胡萝卜炒面
1.准备一把红薯粉条，放入锅中，用开水浸泡5分钟，将粉条泡软。
2.将两根胡萝卜去皮，切成两段，然后切成薄片，切成细丝，放入盘中。
3.准备一小块五花肉，洗净，剁成肉末。
4.将两棵青蒜苗切成两厘米长的段，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，再抓几把干红辣椒备用。
5.炒锅烧热，加入少许食用油，倒入肉末，快速翻炒，翻炒肥油，放入姜、蒜、红干辣椒炒香。
6.加入胡萝卜丝翻炒片刻。当胡萝卜炒至八成熟时，加入粉条，翻炒几下，离锅大火开始调味:加入盐2克，1克鸡粉，1克胡椒粉，用酱油略上色，用酱油调味。
7.继续在火上翻炒，倒入青蒜苗，简单翻炒几下，倒入少许香油增香，翻匀后关火放入盘中。
好了，一个简单又营养的胡萝卜炒面吧就做好了。适合饮用和食用。喜欢的话可以试试。
二、【爆炒三丝】
1.准备一根去皮的胡萝卜，先切成薄片，再切成细丝，放在盘中备用。准备三两洗净的绿豆芽，和胡萝卜放在一起。
2.韭菜一把，切成三厘米长的段，放在小盆里备用。
3.将几片大蒜切成蒜片，放在小锅里，再抓几个红干辣椒备用。
4.把锅里的水烧开，放入胡萝卜丝，用勺子翻几下，等水再次沸腾后再把水倒掉。
5.在另一个锅里加入食用油。油热时，放入蒜片和红干辣椒炒香。加入5克蚝油，放入胡萝卜丝，快速翻炒。
6.将绿豆芽翻炒片刻，倒入韭菜，翻炒10秒，然后离锅，开始调味:
7.加入适量的盐、鸡粉、糖，上火后继续翻炒，将调料融化，再倒入少许香油提香。简单翻面后，关火，放入盘中。
好了，一道清脆爽口的三丝菜就做好了。食材简单营养，清爽开胃，喜欢的朋友可以试试。
第三，鱼香莲藕丁
1.准备一段莲藕，先切成薄片，再切成菱形块，放入盆中浸泡，既能去除莲藕中的淀粉，又能防止莲藕氧化变黑。
2.青椒一个去皮，切成菱形片，红椒半个切成片，和莲藕放一起调色，一段葱切成葱花，放入锅中。将几片蒜压平切成蒜末，和葱花放在一起，再抓几个红干辣椒备用。
3.先调好汁，准备一个小锅，加入盐1g，味精1g，胡椒粉1g，白糖10g，生抽1g，陈醋10g，搅拌融化。
4.食材准备好后，我们把莲藕焯一下，把锅里的水烧开，加入适量的白醋，防止莲藕变黑。
5.水烧开后，倒入莲藕丁和青椒，用勺子翻几下，让食材受热均匀，焯水一分钟左右，然后倒掉水，放凉。
6.另起锅加入半勺食用油，倒入葱、蒜、干辣椒炒香。蒜爆香后加入豆瓣酱5g，红油翻炒，倒入莲藕丁和配菜，快速翻炒几下，加入事先调好的汁。
7.炒好后勾入少许水淀粉，翻炒几下，倒入少许香油，简单翻一下即可关火，放入盘中。
好了，一份营养美味的鱼香藕丁就做好了。它简单朴实，老少皆宜。如果你喜欢朋友，就在家里试试吧。
第四，炒腐竹
1.准备一斤泡好的腐竹，切成3厘米长的段。
2.两个青椒，先从中间切开，去瓤，再切成菱形块，放入小锅内。红辣椒去皮一半，也切成菱形块，和青椒放在一起调色。一小把黑木耳放入锅中备用。
3.将一段大葱切成马蹄形，两片大蒜切成蒜片，放入锅中，然后抓一把干红辣椒备用。
4.锅里烧开水，加一勺盐增加底味。水开时加入腐竹，水再开时倒掉水。腐竹可以通过热烫去除里面的豆腥味。
5.另起锅加入少许食用油，放入葱、蒜、干红辣椒炒香，加入5克蚝油，搅拌融化，放入青红椒、黑木耳，快速翻炒几下，倒入半勺水。
6.加入盐2克，1克鸡粉，1克胡椒粉和1克白糖进行鲜榨，加入几滴酱油上色，倒入腐竹，勾入少许水淀粉和香油，快速翻炒几下，慢慢收汤，然后关火放入盘中。
好了，一份清淡营养的炒腐竹就做好了。腐竹软嫩不油腻，配酒配菜都不错。喜欢的话可以试试。
木耳炒鸡蛋
1.准备两个青椒，切成菱形块，一半红椒切成三角形块，和青椒放在一起调色，一半洋葱切成小块，用手掰碎，和青椒放在一起。
2.泡一小把黑木耳，用手撕成小块，放在另一个盆里。
3.准备一个小锅，打入3个鸡蛋，加入少许盐调味，加入几滴香醋去腥增香，然后用筷子搅拌均匀打散备用。
4.将几片大蒜切成蒜片，放入小锅中。将一片葱切成马蹄形，与蒜片放在一起。
5.炒锅烧热，加入半勺食用油。油热后倒入蛋液，用勺子搅拌，炒锅翻炒几下，然后倒出控油备用。
6.加入少许食用油，倒入葱蒜炒香，倒入青椒和洋葱，快速翻炒几下，加入5克生抽调味，出锅翻炒，然后倒入泡好的木耳，快速翻炒几下，离锅即可开始调味。
7.加入适量的盐、鸡粉和糖，控油后倒入鸡蛋，用勺子将大鸡蛋敲碎，快速翻炒一会，将所有调料融化。大火翻炒十秒，然后关火，出锅，装盘。
好了，一个营养健康的木耳炒鸡蛋就做好了。食材和方法都比较简单。家人都很喜欢，喜欢的朋友可以在家试试。
蔬菜炒平菇
1.准备半斤左右的平菇，撕成小块放在盆里备用。
2.红辣椒一半切成三角片，和香菇放在一起，青椒一个去皮切块调色。
3.几颗黑木耳泡发，切去根部，洗净后切成小块，放入小锅内。
4.准备几片大蒜切成片，大葱切成马蹄形，和蒜片放在一起，再抓几个红干辣椒备用。
5.锅里烧开水，加一勺盐增加底味。水开后加入平菇、木耳、青椒，用勺子翻几下，使食材受热均匀，焯水一分钟左右，倒出冷却。
6.在另一个锅里加入食用油。油热后，倒入葱蒜和红干辣椒炒香。大蒜出香后，加入5克蚝油，倒入平菇和红椒，快速翻炒几下，倒入木耳，翻炒片刻，离锅，开始调味。
7.加入盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，倒入少许香油，快速翻炒30秒，将所有调料融化，然后关火放入盘中。
好了，一道简单美味的素炒平菇就做好了。营养丰富，清淡爽口。喜欢的话请在家试试。