红薯叶有什么营养价值？你能经常吃它们吗？

甘薯叶的营养价值:

现代营养学研究发现，红薯叶具有特殊的风味和丰富的营养，是许多蔬菜无法比拟的。它们富含维生素C、B2、胡萝卜素和α-生育酚，是人体所需矿物质的良好来源。据分析，红薯叶含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁和人体必需的氨基酸，但草酸的含量很少。

红薯叶还含有丰富的黄酮类物质，能捕捉人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、消炎防癌等多种保健功能。

此外，现代科学研究还表明，红薯叶和薯块中含有大量的液体蛋白质，可防止心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有助于预防冠心病，防止肝肾结缔组织萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。红薯叶中富含的纤维还能加快肠胃中食物的运动，具有清洁肠道的作用。

扩展数据:

红薯叶的功效和作用；

红薯叶中含有丰富的粘蛋白，能提高人体免疫力，增强免疫功能，促进新陈代谢。红薯叶中的类胡萝卜素具有防治夜盲症、维护视力健康的作用；经常吃红薯叶还有降血糖、预防动脉硬化、抗癌的功效。

1，排毒:富含叶绿素，能“净化血液”，帮助排毒。

2、提高免疫力:富含粘液蛋白，还含有一种黄酮类化合物，其中含有比普通蔬菜高5 ~ 10倍的抗氧化剂，能帮助人体抵御自由基的入侵，增强抗氧化能力，增强免疫功能，提高人体的抗病能力。

3、预防贫血:每天摄入300g红薯叶，可以补充人体一天所需的铁和维生素A、C、E。

4、预防高血压:富含钾，有助于血压控制，预防高血压。

5、通便瘦身:富含纤维素，每100克红薯叶的热量仅为30卡，膳食纤维为3.1克。这种低热量高纤维的蔬菜，不仅适量食用有很强的饱腹感，还具有增强肠胃蠕动，利于排毒，从而达到瘦身的目的。还能有效改善便秘，预防便秘和痔疮。

人民网-营养价值高的红薯叶的健康做法

百度百科-红薯叶