立秋后，多给家人“酸食”，秋季增酸减辛辣，顺应节气。
黄瓜做的小配菜，酸酸的，开胃。
1.将黄瓜清洗干净，控制表面水分，切去两端，中间切开放入盆中，加入一汤匙盐，搅拌均匀，腌制两小时。黄瓜腌制后会流出很多汤，把这些汤过滤掉。然后把黄瓜晒干。
2.锅中加入清水，然后加入一把花椒、一勺盐、一勺冰糖和几片香叶，盖上锅盖将水烧开，继续煮20分钟，煮出里面的香气，关火后自然冷却。
3.将干黄瓜装入无水无油的玻璃瓶中，待汁液冷却后倒入黄瓜中，然后用白醋和高度白酒密封，盖上盖子腌制一天一夜，再放入冰箱腌制两天。第三天会酥爽口，酸酸的开胃。
酸辣汤是四川的传统小吃。其口味以酸、辣、咸为主。汤中有各种菜肴，使得这碗汤片含有很高的营养价值。
1.买一盒内脂豆腐，拿出来切成细丝放在碗里备用。
2.将西红柿洗净，去皮，切成丁。锅内倒入植物油，加热至六成热，放入葱花炒香，然后放入西红柿丁，开始翻炒红汁。
3.倒入一大碗清水，然后开始调味。倒入白胡椒、酱油和少许盐，将水烧开，加入内酯豆腐，加入一把金针菇、一把萝卜丝和木耳条，加入少许火腿条。
4.煮两分钟，然后加入玉米淀粉水勾芡至粘稠。最后加入少许蛋液，边倒边搅拌。汤煮好后，撒一勺鸡精，倒入香醋，点几滴香油，加一把剁碎的香菜搅拌均匀出锅。
秋白菜很好吃。通常用叶子做白菜，醋渍白菜是用脆爽的白菜做的，又酸又香。
1.把白菜摘下来，清洗干净，然后切成四厘米的白菜条。
2.准备一些大蒜，切成薄片，生姜切成细丝，锅中倒入清水，先将白菜放入锅中焯两分钟，然后在控水下取出，放入碗中备用。
3.锅里倒油，放入姜蒜，待油温六成热，再放入白菜大火翻炒，翻炒一分钟，放入香醋、盐、鸡精，翻炒均匀后出锅装盘。
糖醋莲藕是江浙一带非常流行的素食小吃，被称为“水中人参”，营养价值非常高。白色食物特别适合秋季润肺。
1.将莲藕两端切去，莲藕洗净去皮，切成薄片，放入盆中，用水浸泡备用。
2.锅中加水，将水煮沸至沸腾，然后加入莲藕片，开始煮五分钟。取出后放入冷水中冷却，会使莲藕片更加酥脆。
3.准备一个炒锅，炒锅加入植物油，先将油加热至六成，放入大蒜和姜末炒香，然后放入莲藕片快速翻炒，在炒的过程中加入香醋和白糖，加入少许水，将莲藕片翻炒，然后加盐和鸡精即可食用。
秋天非常好吃的一道开胃菜，酸甜可口，开胃上菜。
1.准备200克花生，用清水浸泡10分钟，取出，控制表面水分，然后用厨房吸墨纸擦干表面多余的水分。
2.将植物油倒入炒锅，待油凉后放入炒锅。放入花生后，用小火来回翻炒，炒至花生微香，离火，放入盘中待凉。
3.接下来开始调汁，将四勺陈醋、两勺白糖、一勺盐倒入碗中，然后加入葱花和香菜，搅拌均匀。
4.将果汁倒入干花生中，搅拌均匀即可食用，或者加入你喜欢的洋葱。味道也不错。
秋天很多人喜欢腌制一些酸豆角，这样冬天就不用单独煮了，还能保存很久。用它炒起来又酸又香又好吃。
1.准备一些五花肉，冲洗干净，然后切成丁放在碗里备用。
2.将泡好的豆角在水龙头下冲洗干净，然后切成0.3厘米的小段，再切成更小的块。
3.将植物油倒入锅中，先将油加热至六成热，将肉丁翻炒至颜色微黄，倒入少许料酒、酱油、姜继续翻炒均匀。
4.把炒好的肉拿出来放在碗里备用，然后另起油锅。六成温度加入酸豆角，开始快速翻炒。炒出香味后，加入肉末一起翻炒。煮熟后，你可以把它从锅里拿出来放在盘子里。