山药为什么不会变黑？

一、切山药不是金属做的道具(不锈钢也可以)，而是木头或材料做的刀。

二、切好的山药用盐水或油醋的冷水浸泡，也可以用柠檬水浸泡。山药熟了就出来了。

第三，也可以先用水炒山药。

山药的保鲜方法:

1.山药去皮切段后，根据每次食用量用塑料袋包装。分装后立即放入冰箱上层速冻。

二是山药吃的时候不需要解冻，水在锅里煮就可以了，方便又能保证山药的质量。