广东煲仔饭四法
广东煲仔饭的四种做法广东煲仔饭1的做法
材料
黄鳝片` 100g，大米100g，青椒、葱花适量，食用油适量，黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、糖、十三香。
工作方法
1.黄鳝洗净切片，然后加入适量食用油、黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、糖、十三香，腌制10分钟。
2.青红椒切丝备用。
3、将洗好的大米放入砂锅中，加入适量的水，盖上锅盖煮。
4.米饭快熟的时候，加入腌制好的鳝鱼，继续慢煮。
5.米饭煮好后，加入青椒和葱花，煮1分钟，再炖2分钟，拌匀。
广东煲仔饭的做法2
材料
材料:米饭2杯，鸡肉350g，干香菇8朵(温水浸泡切条，水浸泡煮)，青菜3棵，姜1片，葱1根。
酱料:生抽15ml，香油5ml，葱花煮开。
工作方法
1.将鸡肉切成小块，洗净后沥干水分，与姜丝、盐2ml、酱油5ml、生粉2ml拌匀，腌制20min。
2.淘米后滴几滴油，拌匀。
3.把米饭倒进砂锅里，加入泡蘑菇的水(我平时做饭放多少水就放多少)。
4.中火煮至水开后，放入香菇，转小火。
5.转小火煮到？虾眼水？当蜂窝开始出现时，加入鸡肉。
6.这时候一定要守在锅边听锅底？啊？当声音响起时，将鸡肉翻面，倒入酱汁。
7.戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部受热均匀。
8.米饭煮好后，加入煮好的蔬菜，撒上葱花。
9.吃之前把食物搅拌好。脆脆的锅巴最好吃。
广东煲仔饭的做法3
荷马广式香肠做的。
材料
荷美尔广式香肠100g，米饭100g，油菜200g，酱油2茶匙(10ml)。
工作方法
1.广式香肠切片，大米洗净，将香肠切片和大米放入电饭锅蒸熟。
2.将油菜洗净，切成小块。电饭煲的按钮跳开时，打开锅盖，放入油菜段，搅拌均匀，将酱油倒在电饭煲的锅盖上，继续蒸5分钟。
广东煲仔饭的做法4
材料
去骨鸡腿肉、蘑菇(我刚把家里的整个蘑菇用完，所以临时用切丝的干蘑菇填充现场:)、蔬菜(任何一种蔬菜都行，我用菠菜)、姜片、大蒜、辣椒、白米饭、香油。
鸡肉腌料:酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许糖、蒜。
调料酱:酒、酱油、糖。
工作方法
1.将鸡腿切好，用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许糖、蒜腌制一小时。
2.水烧开后，把菜放在锅里，烫一下就行(不要烫太久)，也就是菜开始变绿的时候(大概几秒钟)，就可以马上捞起来了。
3.摘下来的菜会马上凉下来(可以换几次水，直到水温变凉。)
4.提前调好调料酱:酒、酱油、糖的比例为1: 1: 0.5(这是三杯基础酱，用同样的方法做三杯墨鱼或炸蛤蜊也很好吃)
5.将整个蘑菇泡软，然后切成两三片，再与约2~3汤匙刚调好的酱汁拌匀调味。
6.锅中倒入香油，中小火煸炒姜片，千万不要用大火！因为会让姜片变苦(记住)，如果没有芝麻，就用食用油，不过麻油更香)
7.姜片略干时，将蒜末放入锅中炒香。这时候火一点就可以开了。喜欢吃辣的可以加辣椒一起炒。
8.翻炒姜和蒜，然后在锅里炒鸡肉。
9.当鸡肉变色后，将酱汁倒入锅中，煮沸。煮开后出锅约需1~2分钟待用(肉不要煮的太熟！因为稍后会放入砂锅)
10.将白米饭洗净，放入砂锅中，加入少许食用油搅拌均匀。
11.加入等量的水，开始煮。
12.边煮边用筷子搅拌米饭至水半开，转小火盖上锅盖。
13.几分钟后，水烧开至八分钟左右，然后打开锅盖，放入鸡肉。
14.将水烧开至八分干左右，然后开盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火炖十分钟(鸡汤稍后用)。
15.10分钟后，打开锅盖，放入蔬菜和鸡蛋，然后盖上锅盖，小火炖5分钟。
16.鸡蛋什么时候煮？糖果？可以把鸡汁倒进砂锅里，然后把火调成大火，大概几十秒就关火了！
17.香菇鸡煲饭做好了，趁热吃吧！
煲仔饭的烹饪技巧最重要的是锅巴，色泽金黄，干香，回味悠长。是都市时尚精英的最爱。大米是中国人的主食。功夫煲仔温文尔雅，不骄不躁，大火成功，可见功夫煲仔的风味。四面八方的客人，四面八方的客人，有空来吃功夫煲仔饭。
锅火:要用陶器，保温性好，受热均匀，能保存食物营养成分，特别香。需要温柔慢火，羽扇尼龙巾，不急不躁，火就成功了。一人一锅减少了米饭灌装和污染的机会，更符合卫生条件。
米的使用很有讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹，细长，柔韧适中，米香味浓郁。煲仔饭选米是关键环节。晚稻最好选择瘦身米。因为瘦身米吸水性好，还能吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的米香味。
肉类要购买新鲜的，用十几种调料腌制，这样才新鲜可口。