如何烹饪牛腩和番茄锅的视频
2.将葱、姜和蒜切成丁。3.青椒切片。4.变色后取出番茄条。
5.把锅里的油倒出来，留底，放入牛肉馅，变色后放入葱、姜、蒜，炒香。
放一小块火锅底料，爆红油，然后倒入番茄条和青椒炒匀。
因为火锅的底料已经很咸了，不需要加盐。做菜的时候加一点味精或者鸡精，菜会更美味。
牛肉、茄子、葱姜、大蒜、郫县豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、盐、酱油等调料。
练习？
1.将茄子切成小块，撒上适量盐腌制10分钟，倒出盐腌的黑水，用清水洗净；2.将牛肉切成茄子大小左右的块，用料酒、半个蛋清、适量淀粉挂浆~ ~(这是让牛肉滑嫩的重要步骤~ ~)；
3.锅里倒油，烧热，将茄子倒入炒锅，炸至茄子呈金黄色，然后捞出控油(想减肥请过热水)；
茄子烤牛肉
4、锅内留适量油，将牛肉倒入翻炒，时间不能太长，火大了牛肉就不嫩了；
5.将锅内多余的油清理干净，只留牛肉，放入一汤匙豆瓣酱碎，放入蒜末和葱姜末，翻炒入味；
6.把炒好的茄子一起翻炒一会，加一点糖，再加一点盐和鸡粉调味(豆瓣很咸，少加盐)。
注意？
1.上浆很重要，避免牛肉直接加热，所以做出来的牛肉比较嫩~ ~不会像橡胶一样难咬。
2.想减肥的童鞋可以把炒好的茄子泡在热水里(大部分油已经出来了~ ~)。
3.郫县豆瓣也是一种重要的调料~ ~加入它，你会立刻感觉到你的菜菜有一种四川风味。
茄子250g，牛肉150g，青红椒50g，蒜姜少许，葱少许。
调味品
味精少许，汤一小碗，沙茶酱适量，辣椒酱适量，酱油、米酒、香油适量，胡椒粉少许，水淀粉少许。
如何制作？
1.茄子切成厚片，加入少量酱油、味精、玉米粉和水腌制待用，青红椒切片，蒜和姜切末，葱切段。
2.锅里加油，放入茄子，煎至两面呈浅金黄色。调味后出锅滤掉剩余的油。
3.加入大蒜、姜末、青红椒片和米酒炒香。加入腌制好的牛肉片、汤汁和上述调料翻炒至变色。然后加入茄子翻炒均匀。加入水淀粉勾芡，取出前加入葱段。