味噌汤是什么样的味噌?而在中国有什么可以代替?
味噌(みそそ),又称豆豉,是以大豆为主要原料,加盐和不同种类的酒曲发酵而成。味噌是日本最受欢迎的调味品。可以做成汤,可以和肉一起煮,可以做成火锅的汤底。
因为味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和膳食纤维,经常食用有益健康,天气转冷时喝味噌汤还能暖身醒胃。味噌在日本很受欢迎,因为它营养丰富,味道独特。
在国内可以用东北酱油、豆瓣酱、酱油、豆豉代替。
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味噌的好处:味噌含有较多的蛋白质、糖、铁、钙、维生素B1等营养成分。广岛大学的伊藤弘教授及其研究小组通过动物实验证明,经常食用味噌可以预防肝癌、胃癌等疾病,同时,还可以降低血液胆固醇,抑制体内脂肪的堆积。
另外,经常食用味噌可以清除体内的放射性物质。特别是在东日本大地震的影响下,福岛第一核电站发生放射性物质泄漏。消息公布后,全世界人民都在哀叹,都在谈核色变。
在做好防护的同时,在日常饮食习惯上也要有相应的对策。经常吃味噌是一种简单、实惠、有效的方法。
人民网-食尚日本:味噌成为保健防辐射新宠。
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