黑木耳的营养价值高吗？
黑木耳营养价值低。木耳是家常菜之一。作为一种配料，黑木耳可以用来烹饪许多美味的菜肴。黑木耳可以用来炒菜、凉拌、煲汤。比如木耳炒鸡蛋，凉拌木耳等等。那么黑木耳的营养价值高吗？
黑木耳的营养价值到底高不高？木耳1的营养价值。
1:黑木耳含有极其丰富的铁元素，经常食用黑木耳可以补血，保持皮肤红润有光泽，可以防治缺铁性贫血；
2.黑木耳含有维生素K，能减少血栓，防止血栓形成，预防动脉粥样硬化和冠心病；
3.黑木耳中的胶质能吸附、浓缩人体消化系统中残留的灰尘、杂质并排出体外，从而起到清胃、洗肠的作用；
4.还具有帮助消化纤维状物质的作用，对不消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解融化的作用，是采矿、化工、纺织工人不可缺少的保健食品。
5.对胆结石、肾结石等内源性异物也有显著的溶解作用；
6.黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强人体免疫力，经常食用能防癌抗癌。
黑木耳的功效与作用:
1:对血液系统的作用2:对核酸和蛋白质生物合成的作用3:降血脂和抗动脉粥样硬化作用。
4.抗衰老效果5。抗辐射和抗炎作用。抗溃疡作用
7.降血糖作用8。抗生育作用。抗癌:抗突变作用
适用人群
适用于心脑血管疾病:结石病患者，特别是缺铁者:矿工:冶金工:纺织工:理发师；出血性疾病:腹泻的人不宜吃或少吃；孕妇不宜多吃。
需要注意的事项
木耳不宜与螺蛳同食。从食物药性来说，寒性螺蛳，遇到滑滑的黑木耳，不利于消化，不宜同食。患有痔疮的人不宜将黑木耳和野鸡同食，野鸡毒性小，同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食。野鸭味甘性凉，容易消化不良。鲜木耳含毒素，不能食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
剂量
黑木耳主要是作为辅料，吃法有很多种，荤素都有。烹饪:卤菜:汤料等辅以黑木耳，极其美味。
木耳清洗:将木耳放入温水中，然后加盐，浸泡半小时，使木耳迅速变软；将黑木耳放入温水中，再加入两勺淀粉，然后搅拌。这样可以去除黑木耳的细小杂质和残留的沙粒。
生产技能
黑木耳煮前要用温水浸泡，浸泡后仍紧绷的部分不宜食用。
黑木耳怎么选
乍一看:每一朵花都大而适中，耳垂微张，花脸无光，花背微灰。花稍小或中等大小，耳垂微卷，花中等大小，表面无光泽；花形小而碎，耳瓣厚而厚或有硬块，灰色或棕色花最差。
手揉:通常情况下，木耳的含水量应保持在11%以下。取一小块样品，手捏易碎。花放出来后能很好的拉伸，有弹性，说明含水量低，否则就太多了。
口感:纯黑木耳，口感纯正，无异味，香气清亮，但多为变质或掺假。常见掺假品用明矾水浸泡:碱水或混糖水，可尝出涩味:碱性味:甜味加鉴别。
水疱:水疱后体质轻、肿胀大的花质量高；身体略重，吸水膨胀一般中等；体重差，有水泡者为劣等。
了解木耳会让我们在烹饪美食时事半功倍！
黑木耳是生活中非常常见的食用菌。可以养血活血，强身健体，提高身体的抗衰老能力。但是在吃黑木耳的时候，一定要知道黑木耳对人体有利也有弊，在吃的时候一定要多加注意。这样才能起到很好的保健作用。
吃木耳有什么好处？
1:补血活血
补血活血是吃黑木耳的一个重要好处，因为木耳中含有大量的铁、胡萝卜素等微量元素，还有一些维生素A被人体吸收后可以增强人体的造血功能，可以预防和缓解人体贫血，对人体气血亏损的症状也有一定的调理作用。此外，还能加速身体的血液循环，防止气血堵塞。
2.石头的分解
平时多吃黑木耳还能分解体内的结石，对人体内的一种胆结石——肾结石有明显的分解作用，因为这种食物中含有丰富的植物生物碱，被人体吸收后能促进人体内结石的分解，使其随着人体的新陈代谢排出体外，从而使人体胆结石——肾结石的病情得到缓慢缓解。
3.排毒瘦身
排毒瘦身也是人们食用黑木耳的重要好处，因为黑木耳不仅含有植物胶，还含有天然多糖。这些物质进入人体后能促进肠道蠕动，能清理肠道内的有害物质，能起到特别好的排毒作用。此外，它所含的纤维素能加速人体内脂肪的燃烧和代谢，经常食用能明显减肥。
吃木耳有什么坏处？
人们适量吃一些黑木耳，对身体没有明显的危害。但食用有螺黑木耳时，容易发生食物中毒，危害身体健康。此外，黑木耳有一定的滑肠作用，胃肠功能紊乱、经常便溏的人，吃了黑木耳会使病情加重。这些都是吃了黑木耳后可能的坏处。
黑木耳的营养价值高不高2 1？黑木耳的类型
人们常吃的黑木耳主要有两种:一种是腹面光滑呈黑色，背面多毛呈灰色或灰褐色，称为黑木耳(俗称野生黑木耳)；另一种光滑，深褐色，两面半透明，称为黑木耳(又称黑木耳)。毛姆的耳朵很大，但它的质地厚而坚韧，不容易咀嚼，味道不好，价格也低。黑木耳软糯可口，爽滑爽口，营养丰富。这是一种人工培养。
2.黑木耳的分布
主要分布在黑龙江、福建、台湾省、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长在橡树、杨树、榕树、槐树等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前，椴木和袋料是主要的人工栽培方式。
3.黑木耳的烹饪技巧
煮干黑木耳时，要记得用温水或把头发泡在煮好的米汤里，使黑木耳肥嫩可口。
4.黑木耳的保藏
存放干木耳时，要注意防潮。最好用塑料袋包装，在室温下密封保存，也可以冷藏保存。最好尽快买回来吃。
5.黑木耳的选择
一:一般优质黑木耳表面黑色光滑，一面呈灰色。摸起来很干，没有颗粒感，嘴里也没有异味。假木耳看起来更厚更重。用手摸起来有湿润或颗粒状的感觉，吃到嘴里有甜味或咸味(一般泡在糖或盐水里)。
还有新鲜的黑木耳中含有一种卟啉光敏物质，被太阳照射后会引起皮肤瘙痒、水肿，严重的皮肤坏死。干木耳是一种‘成品’，在阳光下暴晒，大部分卟啉会在暴晒过程中分解。食用前将干黑木耳用水浸泡，其中所含的剩余卟啉会溶解在水中，所以水发干黑木耳可以放心食用。
二:也可以根据不同木耳的性质买木耳。
答.毛木耳:子实体比毛木耳粗，不育面绒毛厚而长。我和木耳差不多。轻微的呼吸，淡淡的味道。
乙.黑木耳:不孕面乳黄色至红褐色，有稀疏绒毛；在亚真实水平上有明显的网络收缩。轻微的呼吸，淡淡的味道。
丙.黑木耳(木耳):子实体不规则，多皱缩，大小不一。不育表面黑褐色或紫褐色，绒毛稀疏极短，出菇面颜色较浅。泡水后膨胀，形似耳朵，厚约2mm，呈褐色，质软，微透明，粘液光滑。气息微香，但味道不错。
6.黑木耳的三大功效
一:清胃
黑木耳能吸附和浓缩人体消化系统中残留的灰尘和杂质并排出体外，从而清胃通便。黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有显著的溶解作用。
二:补益气血
黑木耳被营养学家誉为“素食之肉”、“素食之王”。每100克黑木耳含铁185毫克，比绿叶蔬菜中铁含量最高的菠菜高出20倍，比动物性食物中铁含量最高的猪肝高出约7倍。是各种素食中含铁量最多的，养血养颜，使皮肤红润，容光焕发，光彩照人。减少血小板凝块，预防血栓形成，预防动脉粥样硬化和冠心病。
三:减肥、防癌、治便秘
能促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而预防肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于粪便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌等消化系统癌症的作用。
因此，老年人特别是有便秘习惯的人，坚持吃黑木耳，经常吃黑木耳粥，对预防老年人各种疾病、抗癌防癌、延缓衰老都有很好的效果。