蝴蝶水是什么？

1.将新鲜的蝴蝶豆花去掉绿蒂，清洗干净。干蝴蝶豆花则免除了这一步。

2.水烧开后关火，加入蝴蝶豆花10分钟。

3.将200g清水煮沸，加入3g红茶浸泡10分钟，滤出茶叶，加入10-15g白糖融化，放入冰箱冷藏。

4.倒入50g蓝水，加入15-20g白糖，搅拌使糖化开，再次关火，将50g木薯淀粉慢慢倒入水中，用筷子快速顺时针搅拌成球。

5.利用温暖把面团揉成长条。这时候面条有独特的韧性，让珍珠出来更q。

6.将面条切成丁，撒上一点木薯淀粉防止粘连，用右手手掌轻轻滚动丁，让它们一个个散开。

7.将珍珠加入水中，漂浮并煮两分钟，然后浸泡在冰水中。

8.第三步在杯中加入珍珠、50g牛奶、200g红茶水，搅拌均匀。