菜花对身体有什么好处？

蒸菜花很有营养！花菜的营养价值很高，尤其是绿色的花菜，俗称西兰花。菜花热量低，膳食纤维高，维生素和矿物质丰富。最重要的是，菜花中含有一种特殊的萝卜硫素，这是一种天然的抗癌物质，可以杀灭肠道内的幽门螺旋杆菌，效果比抗生素更好，对预防肠癌很有帮助。而且莱菔硫烷可以抑制乳腺癌等恶性肿瘤的形成。中医认为，菜花具有“养脑髓、益脏腑、开胸膈、益心脏、强筋骨”的作用。选择花与花之间没有缝隙、结实不发黄的菜花，不要买空心茎的；奶香的菜花比纯白的好吃；绿菜花，选绿而密的。白菜花特别适合煮汤，而绿菜花可以直接用开水焯一下，因为质地细腻，口感脆甜，所以不需要再煮。西班牙最近的一项研究表明，蒸是吃花椰菜的最好方法。研究人员比较了用不同烹饪方法烹饪的花椰菜的抗氧化剂含量，如蒸、煮、高压锅压制和微波烹饪。抗氧化剂可以保护人体细胞免受活性化学物质自由基的侵害。实验结果表明，蒸菜花几乎不破坏抗氧化剂，而微波炉烹饪几乎完全消耗抗氧化剂。其他烹饪方式对抗氧化剂的影响介于上述两种方式之间，没有微波炉的破坏性大，但烹饪过程中很多有价值的化合物跑进水里，使菜花原有的抗氧化量减少了一半以上。