清蒸鱼要想又美又好吃，需要注意哪些问题？

鱼是人们日常生活中经常吃的一种肉类食品。鱼不仅含有蛋白质，还含有许多对健康有益的化学物质。最重要的是鱼的脂肪率极低，很多减肥的人经常吃鱼。说到鱼最健康的方式，大概就是清蒸鱼了，这也是保持鱼的风味最好的方式，但是很多人不喜欢清蒸鱼，因为清蒸鱼做不好。

所以很多人一直不喜欢清蒸鱼，但是清蒸鱼真的是身心健康。如果你觉得不好吃，那很可能是因为你的烹饪方法没用。在这里我会教大家如何做清蒸鱼，以及做清蒸鱼应该注意的一些方法。

第一:选鱼。

在清蒸鱼的情况下，选鱼很重要。如果鱼太大而不能煮熟，经常会出现表面的鱼太老，里面的肉没有煮熟的情况。在选鱼的情况下，不一定要选太大的鱼，不方便鱼的口感。通常在清蒸鱼的情况下，只需要选择一斤大小的鱼即可，也需要选择体扁平的鱼，口感更好，也更美观大方。

第二:配料

以蒸鱼为例，配料其实是最基本的配料，如姜片、食用盐、酱油、黄酒、醋、蒜、小米椒、小葱。以蒸鱼为例，大多只用姜片、食用盐、米酒、酱油。这种简单的配料也在非常大的程度上保持了鱼肉的风味，剩下的可以拌上姜片，大蒜，小葱。

第三:对付鱼。

在解决了鱼的情况下，不需要马上解决刚杀的鱼的蒸的问题。你应该把鱼放一会儿，大约需要两个小时。因为鱼在两个小时内会逐渐解毒，所以在鱼死后的两种情况下尽量不要煮，等内毒素消除了，鱼腥味就会减少很多。在洗鱼的情况下，尽量用温水洗。温水去腥的实际效果比冷水好很多。

第四:锅里蒸。

蒸鱼提前做好，要等到锅内温度达到最大，也就是水开了，才把鱼放入锅内，这样鱼的表面受热会迅速聚集凝结，鱼体内的鲜味和水分就不容易流出来了。所以蒸出来的鱼会更加鲜嫩多汁，肉质也不会松散，这样蒸出来的鱼会非常紧实。

第五:拿锅。

鱼刚出锅没必要急着把鱼从锅里拿出来。因为锅里面的温度很高，突然打开锅盖，鱼马上接触到强冷空气，肉质会发生变化，里面的汁液也会流出很多，所以吃起来鱼会很松，味道也没有平时好吃。所以蒸好后让鱼在锅里蒸8分钟，锅里就不容易出问题了。

以上是一些蒸鱼的做法，给大家分享。其实鱼是很健康的食物，清蒸鱼也是很健康的吃法。所以我建议大家吃鱼的时候可以做清蒸鱼。一方面是体脂小，鱼的味道很浓。希望这能帮到你。