醋拌洋葱有什么好处？

说起“醋”和“洋葱”，大部分朋友都会提到吃它们可以软化血管、降血压、降血脂，但其实醋拌洋葱可能没那么神奇。在人们心目中，醋就是软化血管的存在。很多中老年朋友看一些资料说每餐都要吃醋。吃了醋后，他们感到心痛，他们甚至认为醋在血管中起到了“溶解血栓”的作用。其实这醋真的是平白无故戴上软化血管的帽子。醋被我们吸收后，分解成水和二氧化碳。这两种成分能做什么？醋最多能给我们提供一些矿物质，但是软化血管还需要研究。

洋葱怎么样？洋葱被视为“中老年人的朋友”。洋葱确实是一种很好的蔬菜，但我们应该注意它的降血脂和降血压的能力。事实上，在许多现代动物实验或体外实验中，洋葱确实具有降血压、降血脂的作用，甚至可以改善糖尿病。这主要是因为洋葱中的“含硫化合物”，也就是刺激性的挥发性气体，让我们切洋葱的时候会流泪。它们其实对我们无害，但却有很多神奇的功效，比如抑制阻碍老鼠产生胰岛素的物质。可以帮助胰岛素分泌更稳定，从而改善糖尿病，也可以抑制大鼠和小鼠血脂升高，但即便如此，它们也不是临床实验，对人体的作用不一定显著，剂量要求也不一样。洋葱只能说常吃，可能有助于预防和改善三高，但不能作为治疗。

洋葱中的含硫化合物还能促进胃酸分泌，有促进食欲的作用；抑制某些细菌的效果。而含硫化合物预热后容易分解，没有特别的辣味，功效也打折扣。所以普通的凉拌洋葱会直接和生洋葱混合，不仅味道独特，还有含硫化合物的功效。此外，洋葱还含有前列腺素A，是目前唯一含有前列腺素A的食物。前列腺素A可以帮助人体提高抵抗力，同时也是抗氧化成分，有助于抵抗自由基。

洋葱还富含维生素和矿物质。经常吃它可以帮助我们补充多种有益成分。低脂肪低热量，富含膳食纤维，适合“三高”患者食用。不过回到主题，醋拌洋葱可能也起到了洋葱本身的作用。我们心目中的降血脂、降血压、降血糖的效果未必尽如人意，要理性对待。