怎么做瘦肉丸滑嫩？

材料:前腿剁碎500g，盐4g，糖15g，葱1根，姜5片，料酒1大勺，蚝油1大勺，香油1大勺，鸡蛋1个，淀粉2大勺。

1.市场上买的前腿肉直接加工成肉末，肉末里加入姜末、葱花、盐、糖、淀粉、鸡蛋、蚝油、料酒、香油。

2、朝一个方向搅拌，如果干了加一点水搅拌。

3.把手抹油，把肉末团成肉丸。

4、小锅多放油，烧至六成热，开小火，将肉丸放入锅内炸熟，定型后翻面。

5.煎至棕色，用漏勺舀起，滤油，装盘。

6、可以直接吃，可以加酱油红烧，可以放多种吃法。

7、多做丸子，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来，红烧或者火锅吃。