如何酿造果酒

果酒是以新鲜水果为原料，在保留其原有营养成分的基础上，通过自然发酵或人工添加酵母分解糖分而制成的一种保健营养型酒。果酒以其独特的风味和色泽成为一种新的消费时尚。而且果酒的酿造步骤比较简单，在家就可以自己制作。

果酒制作步骤

准备:白酒，草莓，柠檬，酒精浓度35%以上的冰糖，干净密封的玻璃罐。

1.准备一瓶酒精含量超过35%的葡萄酒。首先用热水冲洗密封的玻璃瓶，倒挂在纸巾上晾干。2.选择一个坚实、成熟、没有破皮的草莓(破皮会让酒变浑浊)，小心翼翼地把叶蒂抠掉(因为草莓不会痛，所以只要抠叶就不用把整个蒂都剪掉)，洗净，晾干，切好。3.将柠檬去皮，切成小块待用。4、按照草莓一层，冰糖一层的顺序，将草莓、冰糖和少量柠檬片放入晾干的玻璃瓶中，倒入白酒，盖好密封，阴凉处保存。5.第二到第三周摘下草莓和柠檬，盖上保鲜膜，放在阴凉处，直到吃完。

开始饮用期:开始酿造后3周。

最佳时期:酿造3个月后开始。

自酿果酒的注意事项

1.取柠檬和草莓时，用一张咖啡滤纸或干净的滤布过滤一次，使柠檬无残渣，然后倒回容器中密封。2.最好在瓶子上贴上标签，注明开始酿造的日期，以免以后忘记。3、一定要放在阴凉的地方，否则酒会变质！

水果选择:制作果酒时，最好选择表面无损伤的新鲜水果。果酒要真正洗净，阴干，避免辛辛苦苦做出来的成品变质。尽量选择酸度强的水果，果酒的味道越浓。

容器的选择:最好选择可以密封的广口瓶，透明度最好，这样可以更好的看到内部情况。玻璃制品优先作为原料，果酒在酿造过程中要优先考虑。果酒在酿造过程中的容量是八分满的容器。

酒的选择:酒精浓度在35度以上的白酒最合适，不要太高也不要太低。酒味过浓会掩盖水果的香气，要注意酒量。

糖的选择:冰糖是最好的，因为冰糖是所有糖中最容易获得的，纯度最高不易引起果酒变色，最能保持水果的原味。

在果酒的酿造过程中，要注意另一日期的标记和取出果肉的时间，以免破坏果酒的色、香、味。