多吃紫薯有什么好处？

说到紫薯，应该不会陌生。它也被称为黑土豆和红薯。薯肉呈紫色或深紫色，是红薯的一种。

紫甘薯的营养价值

紫薯营养丰富，在日本国立癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜中名列第一。根据《本草纲目》、《本草纲目补遗》、《中华本草》等古代文献的记载，，紫薯性平味甘，能健脾胃，补中，活血，益气生津，润肠通便，使人长寿少病。紫甘薯不仅含有淀粉、维生素A、B、C、E、胡萝卜素、膳食纤维、果胶、氨基酸蛋白和钙、铁、磷、钾、镁等10多种微量元素，还含有花青素和矿物质硒，紫甘薯的特殊保健功效也来源于这两种成分。

紫甘薯的功效与作用

减肥减脂

紫薯中的膳食纤维遇水膨胀增加饱腹感，从而抑制食欲，减少食量。还可以延缓葡萄糖的吸收，防止糖转化为脂肪。同时，紫薯是一种低脂低热量的食物，有利于减肥塑身，适合减肥者作为主食食用。

防止皮肤发皱的

紫甘薯含有大量的花青素，是提取花青素的主要原料之一。花青素被誉为人体第七大必需营养素，可预防100多种疾病。是一种天然强效的抗衰老剂，能有效清除人体自由基，预防自由基引起的早衰、黑斑沉积、皮炎、心脏病、关节炎等，间接预防癌症。

预防便秘

紫薯中含有大量的膳食纤维和果胶，在肠道中不易消化吸收，从而刺激肠道蠕动，缩短胃排空和食物通过消化道的时间，同时排出留在肠道中的残渣，包括一些有毒和致癌物质，增强消化道的功能，有效预防便秘，预防胃肠道疾病。

防癌

硒、铁、碘、钼被称为防癌“四大金刚”，前三种微量元素都在紫薯中。铁是防癌抗癌的重要成分；硒是防癌之王，被誉为生命之火。能清除产生癌细胞的自由基，抑制癌细胞的合成，影响化学致癌物的代谢，从而预防肠癌、肺癌、胃癌等癌症的发生。

保护视力

紫甘薯中的花青素具有抗氧化作用，可以减少自由基对眼睛的伤害。还能增强眼部微血管弹性，促进血液循环，改善眼睛疲劳，保护视力。同时，紫薯中富含的胡萝卜素和维生素A可以保持眼睛正常的视觉功能。

预防心血管疾病

紫薯富含多糖和蛋白质的混合物，类似于人体粘液的粘液蛋白。这种物质可以维持人体呼吸道、消化道和血管的通畅和弹性，避免脂肪等物质在血管壁上堆积，减少动脉粥样硬化的发生。

食用紫薯的注意事项

1，不能吃太多

紫薯中含有氧化酶，可以在胃肠道产生气体。吃多了会胀气，打嗝，放屁，难受。

2、烧心

紫薯含糖量很高，紫薯中的淀粉也会转化为糖分，会刺激胃黏膜分泌大量胃酸，容易胃灼热、反酸。尤其不要空腹吃紫薯。

3、肠胃病人不宜多吃紫薯。

紫薯能刺激胃酸分泌，胃溃疡、胃酸过多、消化不良的患者会加重病情。

4、紫薯不宜带皮食用。

紫甘薯容易被黑斑病菌污染，食用后可能引起中毒。

5、不宜生吃紫薯。

紫薯淀粉含量高，生吃难以消化。一定要趁热吃。

6、糖尿病患者不宜多吃紫薯。

紫薯富含淀粉和糖分，升糖指数较高，糖尿病患者要谨慎食用。