海带是怎么形成的？有什么营养？什么样的人适合吃？
海带配什么吃最健康？
冬瓜海带海带含有钙、磷、铁、维生素B等营养成分，具有利尿消肿、润肠抗癌的食疗作用。冬瓜和海带一样，属于清热解暑的食物。这两种食物放在一起，不仅可以解暑，还有助于减肥。
海带和冬瓜最适合煲汤。如果你喜欢吃蚕豆，也可以在汤里加一点。蚕豆含有丰富的粗纤维和其他有效营养物质，可以让汤更有效地帮助减肥。
你应该在油腻的食物里放一些海带。
海带是碱性食物。在油腻的食物中加入一些海带，不仅可以减少体内脂肪的堆积，经常食用还可以增加人体对钙的吸收。
海带有两种:淡干和盐干。淡干海带是将切好的鲜海带在太阳下晒两天制成，盐干海带是将鲜海带用20% ~ 25%重量的盐腌七天，然后晒干。
海带豆腐豆腐中的皂甙能抑制脂肪吸收，防止动脉硬化中过氧化物的生成。但皂素会引起人体缺碘，海带中含有丰富的人体必需的碘(每100克海带含碘24克)。由于海带含碘较多，还可诱发甲状腺肿，两者一起食用，可使豆腐中的皂素排出较多，可使体内碘处于平衡状态。
你买海带和吃海带都很讲究。
干燥后，海带表面自然形成一层白霜，属于正常现象。是海带中含有的植物碱风化成甘露醇聚集在表面造成的。不仅对人体无害，还有利尿消肿的作用。不要误认为是盐的沉淀，也不是潮湿发霉的标志，所以不要以此作为衡量海带好坏的标准。海带的正确鉴别应以体厚宽阔，长度大于150 cm，墨色较深或深褐色，尖端无腐烂，干燥，含盐量小于25%，无沙无杂质为准。
海带也要和豆腐一起吃，因为豆腐中还含有多种皂甙，能促进碘的排泄，容易引起碘缺乏，而海带恰好是一种富含碘的食物。中医认为海带性凉，能消炎退烧。所以，经常吃海带还可以补血、润肺、降血压。
人们在食用海带的时候，往往会因为方法不当而影响到海带菜肴的质量，让很多人反感。很多人习惯先用清水浸泡海带，再炖。炖了一个多小时，嚼起来还是觉得硬。其实海带的正确吃法是洗干净，放在蒸笼里蒸半个小时，然后放在清水里泡一晚上，这样会变得又脆又嫩。炖、炒或者凉拌的时候会加几滴醋，菜的质感会和上面有很大的不同。
吃海带要注意两点。
很多家庭都存了一些干海带，不急着吃。有些人认为它可以像其他海鲜一样储存很长时间。
1，其实海带买回来后要尽快吃。如果吃不完，就把拆包的海带放在冰箱或冰柜里冷藏。由于未包装的海带在储存过程中受温度、光照等因素影响，其营养成分会发生降解。反之，微生物会不断繁殖，有害成分会不断增加。这些原因都会促使海带变质，变得不能食用。
2、食用海带时，应清洗干净，根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般浸泡6小时以上。如果海带泡水后像煮过的一样韧，说明已经变质，不能再吃了。
海带软化有窍门。
方法一:将海带浸泡在米汤中，或者煮海带时加入少许食用碱或小苏打，但不要太多。煮软后，用冷水浸泡海带，清洗干净，然后取出食用。
方法二:将干海带分组打开，放入蒸笼蒸半小时左右，然后放入清水中浸泡一晚。