喝牛奶，全脂牛奶Vs脱脂牛奶，哪个更健康更有利于减脂？

事实上，喝脱脂牛奶已经成为一种“健康”的趋势，因为它的热量和脂肪含量都很低。

那么脱脂牛奶真的更健康吗？我们用数据说话:

《萨希多》的读者都知道，减脂的关键不在于你是否摄入了过多的脂肪，而在于热量的过剩。如果热量超过了身体每天的消耗，不管这些热量是来自碳水化合物、脂肪还是蛋白质(蛋白质在体内也有转化为脂肪的理论途径，但实际操作起来会比较困难，不过我们后面会详细讲)，它们都会堆积成脂肪，让你变胖。

全脂牛奶和脱脂牛奶的热量差约为122kj，换算成我们每天使用的热量，即29千卡/100克，如果每天喝一斤全脂牛奶(中国大部分人达不到)，就比喝一斤脱脂牛奶多145千卡，大约相当于一块饼干的热量。

世卫组织规定人均每日热量摄入为2400千卡。我们假设你每天摄入的热量就这么多。喝一斤全脂牛奶占总热量摄入的6%，对你影响不大。

二者蛋白质、乳糖、矿物质差别不大，水溶性维生素含量基本相同。而脂溶性维生素中，大部分脂溶性维生素在去脂时会一起被去除，所以脱脂牛奶中的维生素ADE和类胡萝卜素几乎被一扫而光。

对于我们来说，牛奶的主要作用是补充蛋白质、维生素和钙。其他营养成分含量不高，并不比其他食物优越。

维生素A的主要作用是维持正常视力和促进生长发育，维生素D的主要作用是促进钙的吸收，维生素E的主要作用是维持生育能力和抗氧化。类胡萝卜素在体内可以转化为维生素A。

但毕竟如果你有喝牛奶的习惯，那也是额外的营养来源，所以去掉这些维生素后，就意味着你扔掉了牛奶中一半的营养。

一天一斤全脂牛奶会多消耗17.5g脂肪，看起来真的很多。

《中国居民膳食指南》建议，成人每日热量供应的25%-30%应由脂肪提供。

如果每天摄入2400千卡热量，需要从脂肪中提供约700千卡热量，相当于77.8克脂肪。一斤全脂牛奶的脂肪占全天推荐摄入量的22%。

没你想的那么多，是吗？

除此之外，比起牛奶的营养价值，我更喜欢削减其他日常食物中的脂肪量，比如食用油，比如五花肉。

事实上，在我的科普专栏中，老阳一直在纠正脂肪的名字，这个名字已经被妖魔化太久了。

它不足以准确地证明脂肪的合理性。准确的说法是:

我们的身体需要各种营养。在营养均衡、摄入过量的前提下，对身体有益。摄入不足或过量都会对身体产生不良影响，包括脂肪，所以“低脂”饮食不利于健康。

一公斤牛奶中的脂肪不会让你变胖。当然，如果你是游牧民族，每天喝几公斤牛奶，那就另当别论，需要衡量。

此外，食物中的脂肪也起着这些作用:

改善口感:脱脂奶没有奶味，主要来源于脂肪；

增加饱腹感:如果只吃各种水煮的“减脂餐”，缺乏脂肪的供给，即使一餐吃得多，一般也会比含有一定脂肪的正常饮食饿得快。同理，喝脱脂牛奶会让你饿得更快，更容易吃更多的食物。

降低血糖生成指数:为什么老阳在食堂吃饭前吃米饭馒头更容易发胖？日常主食如何选择？文中提到，减肥不仅要控制热量，还要注意血糖的波动水平。

牛奶含有乳糖。当去除脂肪，只含有碳水化合物时，食物的升糖指数相对较高，会明显影响血糖的波动水平，所以全脂牛奶的GI值低于脱脂牛奶。

那么全脂牛奶和脱脂牛奶如何选择，现在的读者明白了吗？