每餐只吃蔬菜和肉不吃米饭能减肥吗？

少吃碳水化合物有助于减肥。一般来说，碳水化合物应占总能量的55%~60%。减肥的时候可以降低它的比例，比如降到40%~50%，但是不要减很多。碳水化合物最后分解成葡萄糖，多余的葡萄糖可以堆积起来形成糖原。过多的糖原会转化为脂肪，使我们迅速发胖。

所以控制碳水化合物的摄入对减肥肯定是有帮助的。这就是生酮或低碳饮食的减肥方式。由于葡萄糖摄入不足，身体疯狂分解脂肪，短时间内身体水分流失很快，可能会突然瘦下来，但这种方式不被个人推荐，不健康，不适合身体，还可能反弹(比如恢复正常饮食后)。

很多朋友都觉得自己吃了很少的碳水化合物，其实并不是这样。你不吃米饭、面条、包子饺子馄饨，但生活中还是有很多地方可以吃到“糖”，比如膨化零食、蛋糕、面包。正确的说法应该是“少吃面米”，面米是精细加工后的主食。

首先，人类两万年来一直在努力种植小麦和水稻，吃水稻和小麦。事实上，人类的大脑和身体早已适应了从碳水化合物中摄取能量的机制。在这么长的进化过程中，并没有出现太多的问题。直到现在，我们还有什么不能吃的主食？如果不吃主食，现在我们的身体可能很难适应。如果主食对人类有害，那么几百年前人类是否大规模出现过心脑血管疾病？

不是，这些慢性病其实都是时代进步造成的，人类逐渐开始缺乏运动(至少不存在部落群狩猎，每天跑的筋疲力尽)，暴饮暴食(食物资源丰富，社会生活水平提高)，高油高脂高糖(大量加工食品出来)，与主食无关。我们可以参考这些理论，但不要跟风。

比如白米、白面，可以用粗粮、粗粮、杂粮代替。比如我们可以在白米饭中加入藜麦、燕麦、荞麦，荞麦面条可以是粗粮杂粮，土豆(土豆、红薯、紫薯、山药等。)和粗粮水果(如玉米、南瓜)可以代替食用，有助于稳定餐后血糖。