为什么红薯和土豆不能成为中国人的主食？

首先，营养上没有问题。比较红薯和米粉的营养，会发现主要是淀粉和基础碳水化合物。土豆更有营养。但是为什么不被接受为主食呢？

毕竟味道和面粉米饭不一样。如果我们用通常的方法烹饪主食，我们不会得到米粉的味道。虽然粉的味道比较特别，但是总吃会觉得单调。

传统上是不接受的，因为土豆和红薯在中国历史上一直是辅食和救荒之物，在一个编制里并不是主食。换句话说，你穷的时候，只把这种食物当主食吃。如果可以，当然是小麦和大米。这种理解是潜意识的。就像在南方和朋友聊吃饭，就是吃米饭，在北方和朋友聊主食，那大多是馒头和面条。把土豆和红薯作为主食和饥荒年代绑在一起也是一件很尴尬的事情。

国外煮土豆一般会掺很多油。但按照我国传统的烹饪方法，大量食用土豆和红薯，容易导致胃酸过多、反酸呕吐，带来不适。

这些都是困扰作为主食的马铃薯的问题。

其实理论上，红薯和土豆是可以作为主食的。红薯产量也很大，种植成本不高。此外，它们可以提供丰富的碳水化合物，也富含各种营养价值。为什么中国人每天还吃米饭和面食？其实最大的原因还是因为习惯，大米小麦面粉吃了这么多年，甚至大米小麦从一两千年就开始大量种植，所以吃大米面食已经是很多年的习惯了，甚至很多朋友都不知道土豆或者红薯可以作为主食。大家都认为是食材，做成菜的食物和米饭、面食有本质区别。其实联合国粮农组织(FAO)早就把薯类食物列入主食清单了，所以我们吃红薯和土豆代替主食完全没问题。

记得我在欧洲读书的时候，大部分欧美人都不吃米饭。即使有大米，种类也很少。他们的米饭不好吃，不像我们的那样又软又烂。他们一粒一粒地尝起来都很粗糙，甚至觉得没有煮熟。很少有人选择大米作为主食。有些人选择小麦粉做的面食作为主食，有些人选择土豆食物作为主食。英国的国菜“炸鱼薯条”也可以成为一顿正餐，其中薯条是主食，鱼是肉菜，有时还会用西兰花或其他蔬菜沙拉作为蔬菜。还有“夹克衫土豆”，这是一种超级大的烤土豆，在分割的部分有它喜欢的肉和蔬菜。它也以土豆为主食。所以不是土豆或者红薯不能当主食，而是中国人更喜欢米饭，更习惯吃米饭。

虽然我的土地不好，但是从地理上来说，北半球很难种植水稻，所以欧美国家更喜欢小麦制品等受温度影响不大的作物，而南方气候更适合水稻这种产量极高的作物的生长，所以自然选择我们来吃水稻。甚至有外国网友辩称，中国人选择大米是因为几千年来的基因。对大米的爱是DNA注定的，是自然选择的结果。

其实平时主食可以吃土豆或者红薯。与精细加工的大米和小麦粉相比，它们保留了更丰富的膳食纤维成分，淀粉比例更低，是高血糖和糖尿病患者更有利的选择。此外，山药、玉米、南瓜也可以作为主食。注意主食的摄入不能过量，建议每餐100~150g为宜，2克左右。很多朋友要改变这个习惯，加两碗饭吃一碗，这样可以增加蔬菜和肉类摄入的比例。