米饭和面粉吃多了容易诱发心血管疾病？Cell说:要想长寿，米和面粉还是关键。
有一个关于NEJM的研究，主要关注饮食与健康中的GI值。一* * *收录了20个国家近654.38+0.4万人的健康数据，发现高GI饮食可能导致心血管疾病或全因死亡率增加25%。中国人的主食多为精制碳水化合物，是典型的高GI饮食。
本研究计算了膳食的GI值，发现膳食GI最高的国家是中国。数据显示，中国约有4.4万人参与了这项研究，结果发现高GI饮食可能会引起心血管事件，全因死亡率增加76%。
为此，许多人声称低碳水饮食可以更有益于健康。控制饮食中碳水化合物的摄入可能有助于减肥、预防糖尿病和预防心血管疾病。这真的可行吗？
Cell对饮食中大米和面粉的摄入有不同的看法。
《细胞》杂志研究了长寿饮食的方法，发现米饭和面粉是长寿不可或缺的。保证你可以通过每天中等和高水平的碳水化合物摄入来维持身体对能量的需求，这样可以更好的保证器官的运行。
研究发现，如果长期保持动物性食物来源，减少碳水化合物摄入，不仅会带来健康益处，还会导致全因死亡率上升。例如，男性患癌症和死亡的风险可能增加66%，女性患癌症死亡的风险可能增加26%。碳水化合物摄入过低也可能带来健康风险，所以提前了解一二。
虽然中国人长期食用精制碳水化合物，但这可能导致膳食GI值高，从而损害健康。但完全切断米和面粉的摄入，也可能对身体造成三重伤害。
首先是肝脏。胃里吃的米粉会被肠胃消化，然后在肝脏里转化成糖原和糖。糖能为肝脏运转提供能量，糖原的合成也能维持肝脏代谢功能。如果长期不吃主食，很可能会造成肝损伤，对人体的消化代谢功能有很大影响。
其次是心脑血管疾病。研究发现，米饭和面粉吃多了，可能会因血糖波动而损害心脑血管，带来一定的患病风险。但是，如果完全不吃米饭和面粉，或者吃得太少，就可能无法为人体提供足够的糖分和能量，从而影响心脏和大脑的活力，导致心脑血管损伤。
经常不吃米饭、面粉等主食，很可能会导致心脏得不到足够的能量，影响心脏泵血，还可能导致大脑中神经元的传递和神经递质的合成，影响大脑的功能。人们很容易诱发阿尔茨海默病、恍惚、头晕、头痛等症状，这对健康也是一大威胁。
还可能导致人体营养不良。不吃米饭和面粉后，可能会导致人体能量不足，更容易出现器官代谢异常。而且米粉中含有丰富的维生素B族，可以维持人体内的新陈代谢，保护神经系统。长期缺乏维生素B族，还可能引起色素沉着、皮肤暗沉等问题。
对于人体来说，大米、面粉等碳水化合物的摄入仍然是健康饮食中不可或缺的一部分。学会正确吃米饭和面粉，更有利于长寿和健康。
以前人们觉得精制米粉更好吃，更愿意吃精制米粉做的主食。但取出谷物的粗纤维后，也可能导致大量营养流失，会更容易被人体消化吸收，导致血糖迅速升高，对健康不利。
对于中国人来说，主食的食材选择是有讲究的。相对于精制米粉，比如大米和面粉，建议搭配一些粗粮和全谷物。比如燕麦、荞麦、红薯、玉米等。也可以代替部分米粉作为主食，还可以补充更多的维生素和纤维素。
还有，多注意吃饭的顺序。吃饭时，建议人们先吃蔬菜和肉，再吃主食。这样的顺序可以更好的帮助胃消化食物，也可以更好的让大脑接收到饱腹感的信号，变相的控制主食的重量，更有利于掌握热量的摄入。
主食可以为人体提供更丰富的糖分和能量，是一日三餐不可或缺的营养。但也有人发现，米饭和面粉的摄入可能导致膳食GI值偏高，容易损害心血管系统。如果你能学会这种健康的饮食方法，或许可以在保证营养摄入的同时减少对身体的伤害，对身体健康长寿也有好处。