西凤酒的瘦身策略

西凤集团党委书记、董事长张峥认为，所有的老字号名酒都是经过岁月的打磨，不断创新的。老名酒是老祖宗留下的“金饭碗”，既需要传承和创新，也需要不断追求更高的品质。

从精选优质原料、高温制曲、暗窖发酵、酒海储存工艺，每一道工序都严格按照传统精细操作并结合科学检测。

凤翔酒以3000年的酿造工艺和1000年的酒海储存法，以其独特的风味成就了四大名酒的地位。

从周武王赏三军，到秦穆公献酒野人，再到唐代吏部侍郎裴行健“送客于亭，蜂醉蝶不舞”，再到苏东坡的“花美酒美，望寒微南山”，西凤酒在中国白酒史上增添了独特的文化魅力，其气质与中华民族精神相融，成为“中华名酒”

江新酿造凤翔传奇

白酒行业不仅是技艺传承，更是大自然的馈赠。西峰群位于关中盆地。八百里秦川，为西凤酒孕育了一种阳刚之气。毗邻渭河，境内流经的河流有25条，其中有永水河。全年日照充足，昼夜温差大。在这种特殊的地理环境下，黄薇谷种植的高粱颗粒饱满，无污染，糯糯的，是凤翔酒的不二之选。

西凤酒从原粮种植、包装材料生产、采购、出厂检验、大曲生产过程检验、酿酒过程检验、贮存勾兑过程检验、成品酒生产过程检验，要经过七道关卡、55道防线，一分不能减，一分钱不能退。从精选优质原料、高温制曲、暗窖发酵、酒海储存工艺，每一道工序都严格按照传统精细操作并结合科学检测。

酒海，西凤酒的传统储藏工具。据凤翔县志记载，凤翔县柳林镇亭子头村的酒海技术最好。西凤酒海是自宋代使用以来现存最古老、保存最完好、最大的贮酒容器。2017年，西凤酒厂12西凤老酒海被评为国家级保护文物。这些老酒海和西凤酒的酿造技艺一起，成为了中国白酒文化的文化和科技符号，象征着一段历史和无尽的生命力。

中国酿酒大师贾志勇是首批国家级非物质文化遗产代表性传承人。1985年，贾志勇22岁进入西凤酒厂。如今，贾志勇大半辈子都在酿造葡萄酒，从工作到生活，他从酿造中看到了历史。他想把它传下去。“我要用一生的时间来保护海内存好酒的古老法则。”贾志勇说。

多年来，西凤人在追求极致品质的过程中，遵循着“慢工出细活，匠心酿造”的原则。在看似“按部就班”的手工制作中，他们坚持传承与创新。坚守传统工艺，坚守匠人之心，持续深化凤翔机理研究与应用，进一步推动以健康和体验为核心的技术变革，不断为凤翔品质注入新的匠心。

五星红西凤定义超高端白酒。

早在2065438+2009年8月，西凤集团就对“高端”进行了重新定义——在原有的基础上，推出了全新一代鸿禧凤，融合了凤翔酒的优良基因和高端品质。

时隔两年，2021年9月，西凤集团再次推出新品——五星红西凤，售价3980元，为西凤名酒版图拼出重要拼图。

中国酒类协会副理事长兼秘书长宋书玉表示，中国的酒类消费正处于一个“不缺酒，但不缺好酒”的时代。五星红西凤并不满足于在战略上酿造“好酒”，还想打破现有高端白酒的天花板，在红西凤质量标准的基础上再次升级，打造中国凤翔酒金字塔的顶端。

在整体投放策略上，五星红西凤将采取三个“1”策略，赋予五星红西凤“唯一标识”，全年总量1000箱，严格确保省内外选择100客户。这意味着五星红西凤将成为稀缺品。

从产品品质到外观细节，充分体现了五星红西凤“沉淀升级、创新精雕”的极致匠心。“五星红西凤”的瓶身继承了经典红西凤的“中国红”——品牌风格浓厚，辨识度高。瓶身以赤金为主，凤凰腾飞一气呵成，颇有气魄和野心。

酒是用来喝的，尤其是好酒。五星红西凤作为凤香型白酒的超高端代表作品，经过无数次的推敲和打磨。按照“五星级标准、三大升级、添旧增新”的原则，选取20年陈酿作为基酒，辅以30年国宝级文物酒海进行储存。数十位40年以上的老工匠全程把控品质，最终配方经过398次升级勾兑，酒体清澈。

西凤集团党委书记、董事长张峥表示，“五星红西凤作为凤翔酒的最高标准，肩负着凤翔酒品牌崛起和产业振兴的使命，承载着推动凤翔酒加快发展、创新发展和可持续发展的重任。”

扶贫:从“输血”到“造血”

“白酒生产的目的与人们对美好生活的向往是一致的。”张峥强调说。长期以来，西丰人始终坚持惠民初心，清醒认识产业特点，准确标定自身发展方向，将品质发展、产区建设、文化传承融入乡村振兴发展的整体格局，助力农业增效、农民增收、乡村美丽增加。西丰贡献乡村振兴。

在社会扶贫方面，西丰通过智力扶贫和产业扶贫，投入500多万元，帮扶陕西省20多个村组。“西山”是宝鸡市西部贫困山区的统称。这里山高谷深，自然条件非常恶劣，贫困人口多。为切实加强西部地区扶贫开发步伐，增加农民收入，西丰集团积极响应宝鸡市委市政府“西山突围战略”，对口支援陈仓区凤阁岭镇崖下岭村贫困村。西丰集团在帮扶过程中，通过帮助贫困村修路、种植水果和园林、购买牛羊牲畜、修建医院、安装路灯等方式，有效改善了村容村貌。

在社会公益方面，西丰设立了助学筑巢公益基金，先后参加了全国“最美乡村教师”评选，赞助贫困县大学生，关爱退伍军人和烈士，关爱孤寡老人，关爱自闭症儿童，参加了陕西省全运会、全国陆地龙舟赛等公益活动。

在产业扶贫方面，西凤酒实施原粮种植基地建设，帮扶宝鸡和陕北革命老区。采用“企业+政府+农户”的订单合作模式，提前与农户签订收购协议并设定底价，既保证了西凤酒品质的稳定，又帮助农户增产增收。2017年，西凤在玉林市率先开辟西凤酒原粮种植基地，因地制宜选育出晋杂22号高粱品种。西丰依托黄土高原种植高粱的自然优势，对不同耕地类型进行技术指导，有效带动了2120贫困户脱贫，6000多农民增产增收，有力促进了当地经济发展。

此外，西凤酒加紧优质凤香酒产能战略布局，建设了“333”工程(3万立方储罐、3万吨制曲、3万吨基酒升级扩能)，既巩固了自身发展实力，又延伸了大酒海储酒需求等大量就业需求和配套需求，为农民增产增收创造了新机遇。

编辑郑明珠校对刘悦。