玉米的营养价值

1，维生素含量很高

玉米中的维生素含量很高，是大米和小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值高于普通玉米。

2.植物纤维素含量丰富。

玉米中含有丰富的植物纤维素，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特点，可防治便秘、肠炎、肠癌。能束缚和阻碍过量葡萄糖的吸收，起到抑制餐后血糖升高的作用；纤维素还能抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖症和胆结石的发生。

3、富含硒和镁

玉米中含有的硒和镁具有防癌抗癌的作用。硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤在没有分子氧供应的情况下得到抑制。镁一方面可以抑制癌细胞的发展，另一方面可以促进体内废物的排泄，对防癌也有重要意义。

4、含有谷胱甘肽

玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，在硒的参与下，产生谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的作用。

5、含有玉米黄质

玉米中含有的玉米黄质可以预防老年性黄斑变性。根据哈佛医学院和美国许多研究中心在65438-0994年所做的研究，摄入更高量的玉米黄质可以降低老年性黄斑变性的概率。

6、富含胡萝卜素和烟酸。

玉米中含有的胡萝卜素被人体吸收后可转化为维生素A；玉米还含有烟酸，远远高于大米。烟酸在蛋白质、脂肪和糖的代谢中起着重要的作用，可以帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。

7、富含亚油酸

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，能降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁，从而减少动脉硬化的发生，对预防高血压和心脑血管疾病有积极作用。

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不适合吃玉米的人:

1，消化不好的人

患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝硬化、食管静脉曲张等胃肠疾病的人，在食用玉米等粗粮后，特别容易发生静脉破裂和溃疡出血。

2.免疫力低下的人

玉米中的纤维素会阻碍蛋白质补充，降低脂肪利用率。

人民网-美食频道:玉米好吃，营养价值高，教你如何挑选玉米。