瘦肉牛排有哪些？

*菲力牛排:牛里脊肉的里脊几乎不含脂肪。特点是瘦肉多，高蛋白低脂肪，比较适合喜欢减肥健身的女性。食用技巧:煎至3、5、7成熟。

*肉眼牛排:牛肋骨既有瘦肉也有肥肉。因为含有一定的脂肪，所以这种肉炸烤起来味道更好。食用技巧:不要煎得太熟，3成熟最好。

西冷牛排:又叫沙朗牛排，是牛外脊上的肉，含有一定的脂肪和油脂，肉上延伸出一圈白色的肉筋。整体口感坚韧，肉质坚硬有嚼劲，适合年轻人和牙齿好的人。烹饪技巧:切肉时，带筋带肉切，不要煎得太熟。

丁字牛排:T形牛骨，具有菲力牛排和肉眼牛排的特点。

此外还有干制牛排，通常与顶级肉眼牛排一起存放至少7-24天晾干。这个过程使牛肉的颜色变深，软化了牛肉的结缔组织，同时由于蒸发了一部分水分，使牛肉的肉味更加醇厚。