香肠是煮的还是蒸的？

香肠可以蒸也可以煮。但是，香肠属于一种风味食品。为了保持其独特的香味，蒸香肠口感好，不会破坏营养成分。烹饪和食用会使香肠的营养在水中流失，味道会变淡，但会失去独特的风味。

香肠蒸的时间不能太短，否则香肠内部不熟，质地不够香软可口；但蒸的时间不能太长，否则肠衣会破，肉的味道也会干。建议普通锅里的蒸香肠，烧开后调成中小火，蒸20分钟比较好。

食用注意事项

1，香肠热量和脂肪高，减肥者不宜多吃。香肠可以煎着吃。它们很好吃，可以解闷，但是热量会发生变化，不宜多吃。

2、经常食用香肠要注意补钙。因为香肠在制作时会添加一定比例的防腐剂，即亚硝酸钠。肉蛋白中的亚硝酸钠和胺在人体内结合会形成强致癌物。