哈佛蔬菜汤只能喝汤吗？

哈佛蔬菜汤的配方包括胡萝卜、洋葱、土豆、甜椒、西红柿等蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维。但这些营养成分大多是β-可溶的，如α、β-胡萝卜素、叶黄素等类胡萝卜素，不会溶解在汤里。

所以，如果只喝汤，不吃蔬菜，可能无法摄入蔬菜中的大部分营养成分。为了获得哈佛蔬菜汤的所有好处，蔬菜应该和汤一起吃。