豌豆含有哪些营养成分？
赖氨酸
它富含赖氨酸，这是其他食物所不具备的。赖氨酸是人体所需的氨基酸，是不可缺少的营养素，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育，增强免疫功能，改善中枢神经系统功能。赖氨酸是一种必需氨基酸。由于谷物食品中赖氨酸的含量很低，而且在加工过程中容易被破坏和缺乏，所以被称为第一限制性氨基酸。赖氨酸可以调节人体的代谢平衡。赖氨酸为肉碱的合成提供结构成分，肉碱会促进细胞内脂肪酸的合成。在食物中添加少量赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶和胃酸的分泌，改善胃液分泌，刺激食欲，促进儿童的生长发育。赖氨酸还能提高体内钙的吸收和积累，加速骨骼生长。如果缺乏赖氨酸，会因胃液分泌不足而引起厌食和营养性贫血，导致中枢神经系统梗阻和发育不良。
维生素C
豌豆荚和豆芽的嫩叶中含有丰富的维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，能分解亚硝胺，具有抗癌作用。
英国的最新研究表明，每周吃两到三份豌豆的男性可以降低前列腺癌的风险和癌症的原位扩散。
此外，维生素C还能有效提高人体免疫力。在容易感冒的季节，多吃富含维生素C的食物有助于抵御感冒。
反支酸
豌豆不同于一般的蔬菜，它含有酸、赤霉素、植物血凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的作用。
荷兰豆和豆芽中含有丰富的膳食纤维，可以预防便秘，清肠。
维生素原a
豌豆富含维生素A原，在体内可转化为维生素A，具有滋润皮肤的作用。因为一般是从食物中摄入，不会产生毒副作用。
优质蛋白质
豌豆富含人体所需的多种营养物质，尤其是优质蛋白质，能提高人体抗病能力和康复能力，增强人体免疫功能。
胡萝卜素
豌豆富含胡萝卜素，食用后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，起到防治癌症的作用。
镁和绿叶
豌豆还含有大量的镁和叶绿素，有助于排出体内毒素，保护肝脏。
微量元素
豌豆含有较多的铜、铬等微量元素，铜有利于造血和骨骼、大脑的发育。铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中的胆碱和蛋氨酸也有助于预防动脉硬化。
维生素B1
豌豆含有大量的维生素B1，可以防止精神焦虑，所以被称为“精神维生素”。