潮汕酱菜

潮汕最有名的萝卜干叫“榨菜”，有健脾开胃、祛瘀解毒、解酒等特殊功效，能增进食欲，帮助消化。是人们家中常见的一道菜，也是生活在异乡的潮人的口味。如果你问范里的潮人最想要家乡的什么，他们一定会说:一碗腊八粥配菜。

萝卜干通常是在冬季至日制作的，它要经过三个过程:干燥、腌制和储存。把萝卜拔出来，洗干净，放在太阳下暴晒，然后用盐围起来，盖上一层萝卜一层盐，然后压在一块大石头上，白天晒，晚上拿回来，如此反复，直到萝卜瘦了90%。晒萝卜干，阿姨给我讲过一个笑话:小时候，婆婆晒萝卜，阿姨每天都把萝卜摊开，晒得整整齐齐。到了晚上，他们一个个回到盖着稻草的骨灰盒里，压石头。每天做同样的事情总是问婆婆什么时候能吃。邻居阿伯悄悄告诉阿姨，想快点吃萝卜干，就把这些半成品拿到沙子上搓。我姑姑信以为真，拿起一个半成品，在沙子上摩擦。我婆婆发现了，追着打她。每次说起邻居的这个恶作剧，阿姨总是很开心的回忆自己年轻时的美好，也很开心的说起婆婆打她的事。

萝卜干是潮人离不开的配菜。每次他们出差或者出国旅游，相公都要带萝卜干。吃了几天外国菜，相公会悄悄拿出萝卜干，洗干净直接煮了吃。脆脆的声音里有深深的满足感，同行的人总会两眼放光的想要一块，然后说家里好。我总是认为他在夸大其词。当他谈到这件事时，每个人都说这是真的。他出门的时候就想着萝卜干。

妈妈不吃萝卜干，现在我是萝卜迷。最好吃的菜是我公公传下来的一道菜:菜脯鱼锅。胃过期了，我就用腌制的老菜做粥。说起腌制的老菜，我悄悄珍藏了一小瓶。我同学在肚子过期的时候送了她两条小纸条。她逗我说，腌制的老菜将来可以给阿子当嫁妆，一千块钱也难买。