请问各位朋友，你对红酒了解多少？想了解红酒的朋友给我一些红酒的知识。谢谢你。
红酒的成分相当复杂。是自然发酵酿造的果酒，葡萄汁占80%以上，其次是葡萄中的糖分自然发酵的酒精，一般在10%-30%之间，剩余物质超过1000，重要的有300多种。红酒的其他重要成分有酒酸、水果、矿物质和单宁酸。这些物质虽然比例不高，但却是葡萄酒品质的决定性因素。质量好、味道好的红酒，是因为它们能呈现出组织结构的平衡，让人在味觉上有无穷的享受。
红酒怎么喝？
一、红酒在饮用前半小时开瓶，进行适度氧化，释放其香气；如果是陈年高沉淀的红酒，可以马上换瓶。
第二，红酒要喝的纯正。如果雪碧和可乐同时混合，会改变和破坏它本身独特的香气和应有的味道。
第三，倒红酒一般少于半杯，不要太多；酒的温度应该调整到12-20℃。
第四，喝红酒的时候可以适当摇一摇。通过摇晃，会释放出酯类、醚类和乙醛，葡萄酒会带着氧气产生香气；
5.干白葡萄酒含有丰富的有机酸，不仅可以缓解鱼腥味，还可以使海鲜味道更加鲜美。干红葡萄酒中含有一定的酚类物质，可以缓解肉类的油腻感，使菜肴更加浓郁，所以与红烧肉、牛排、鸡鸭等肉类菜肴搭配会更好。
你怎么放红酒？
第一，红酒可以密封在密封的纸箱里，放在阴凉、通风、防晒的地方。注意不要放在有异味的物品附近。
第二，红酒要倒着放，这样红酒会接触到软木塞，才不会变质。
3.葡萄酒储存的理想温度为10-14℃，湿度应保持在70-75%。不要把红酒放在冰箱里，会影响酒的质量。
四、保存已开但未喝完的酒，最理想的方法是先将瓶中的空气抽出，然后塞上软木塞，这样可以保存一周左右。
葡萄酒等级介绍:
法国法律将法国葡萄酒分为四个等级:
1.法定产区葡萄酒的AOC
2.优秀的VDQS地区餐酒
3.一种地区性餐酒
4.每日餐桌葡萄酒
AOC在法语中是“原产地控制命名”的意思，瓶身标签标注为称谓+产地名称+被控制者。
产地的葡萄品种、种植数量、酿造工艺、酒精度都要经过专家认证。只能用原产国种植的葡萄酿造，不得用其他地方的葡萄汁勾兑。AOC级葡萄酒，细分等级:产区名称表示的产区越小，葡萄酒品质越好。
AOC水平从高到低:
Cru AOC:如称谓+Chateau Lascombes城堡+Controlee。
村庄AOC:如称谓+玛歌村+Controlee。
地域AOC:如称谓+波尔多产区+被控制者。
Cru AOC的分类级别(从高到低):
一级酒庄的AOC:如Premier Grand Cru。
优质酒庄的AOC:如特级。
中级酒庄的AOC:如Cru Bourgeois(中级酒庄)
技巧
法国红葡萄酒的等级已经改变，如下:
VDT变成VDF
VDP成为IGP
AOC变成AOP
西班牙红酒等级
西班牙葡萄酒有五个等级:
Doc(奥利金加州命名)，来自合法产区的优质葡萄酒；
DO(奥利金命名)，法定产区的葡萄酒；
VDLT(Vino de La Tierra)，大约相当于VDLT在法国；
VC(Vino Comarcal)和VDM(Vino de Messa)是西班牙等级最低的葡萄酒，大约相当于法国的VDT。
什么是冰酒？
冰酒是一种甜酒。它是在气温较低的情况下，由葡萄藤上自然冷冻的葡萄酿制而成的葡萄酒。
冰酒，冰酒的简称，最初诞生于1794年的德国弗兰肯。当时发现葡萄留在藤上直到第一次大霜的糖分和风味都是经过冻融后浓缩的。经过200多年的发展，冰酒已经成为酒中极品，真正的冰酒只有德国、奥地利、加拿大和法国才能生产。冰酒在中国的发展，在大环境的影响下，成为冰酒行业最闪亮的明星。加拿大安大略省的尼亚加拉是世界上最著名的冰酒产区。
VQA(加拿大葡萄酒商质量联盟)对冰酒的定义是，由葡萄在低于8℃的温度下自然冷冻而成的葡萄酒。葡萄被冻成固态时被压榨，有少量浓缩的葡萄汁流出。这种葡萄汁慢慢发酵，几个月后装瓶。在压制过程中，外界温度必须保持在零下8℃以下。在德国，冰酒(Eiswein)
鉴定方法？
冰酒甜度高，酸度奇妙，口感均衡。它可以单独饮用，也可以与新鲜水果、新鲜奶酪、桃子奶酪蛋糕、不加糖的水果派或蛋糕一起饮用。冰酒饮用前应冷藏在4℃-10℃，冰桶冷冻15分钟后饮用。品尝前，禁止食用辛辣、薄荷风味和巧克力风味的菜肴。开瓶后等待十几分钟，让封存已久的冰酒与空气充分融合，再倒入杯中。冰酒的醇厚独特在于它的舒缓。所以，喝冰酒的时候，一定要慢慢喝。不能像喝其他酒一样一口气喝完。而是应该先将酒倒入杯中慢慢观察其颜色，然后缓慢平稳地转动酒杯画出弧线，让酒与空气接触更多，深深地吸收其香味，再一小口一小口地啜饮，细细品味其滋味。
具体来说，品尝冰酒分为三个步骤:
先看冰酒的纯度和颜色，判断冰酒的浓度和年份；轻轻摇晃酒杯，根据杯壁上留下的酒痕，看冰酒的酒精度和含糖量。第二闻:摇酒杯前先闻一闻，再慢慢摇，保证香味逐渐散发出来。三味:回味冰酒浓郁独特的口感和香味，通过味觉评价冰酒的酒精度、糖度、酸度以及各种成分的平衡；冰酒一旦入口，就要动动脸颊和舌头，深呼吸，让冰酒中容易发挥的成分分布在口中，通过喉咙传到鼻子，让各种感觉器官都能享受到冰酒的美妙。
冰酒色泽金黄，品质清凉，口感清爽。适合冷饮。具体温度视白酒质量而定，4-10℃左右为宜。温度过低会影响白酒的挥发。
冰红酒呈勃艮第色，醇厚隽永，适合常温饮用，一般在12-18℃之间。年份越长，冰酒的适宜温度越高。
饮用方法
冰酒是最好的甜点。香气四溢的冰酒最适合单独品尝，可以在下午茶时间或餐后作为饮品直接饮用。冰酒通常很烈。一次最好不要喝太多，每杯的分量也不要太多。冰酒的理想饮用温度是14摄氏度。有人认为零下7摄氏度左右的酒温最合适，可以降低冰酒的甜度，也不会太冷，足以散发迷人的酒香。新鲜的冰酒打开后，不会像普通酒一样马上变味，密封软木塞放回冰箱后可以保存一周以上。
冰酒的搭配
当然，土耳其是第一品牌。姜饼和布丁作为甜点也是欧美的传统习俗。但火鸡等传统圣诞食材限购，更多都市白领选择自由搭配。一份黑椒西冷牛排，单面煎蛋和意大利蝴蝶粉，甜点香草冰淇淋，一瓶冰酒提升节日气氛，人们西餐的丰富节俭和个性化，真的很有创意，很新鲜。作为最好的情感道具，一杯好的圣诞酒是最不可或缺的。随着传统的演变，越来越多的现代白领开始选择使用更稀有的冰酒来搭配他们一年一度的圣诞大餐。冰酒几乎可以搭配任何菜肴。然而，在西方，人们仍然习惯于用冰酒作为甜点。蓝莓芝士和鹅肝是它的最佳搭配。食用前冷藏于4℃-10℃，冰桶冷冻15分钟后饮用。如果加入新鲜水果和巧克力一起品尝，味道会更加美好醇厚。
法国五大酒庄:
拉菲酒庄，拉菲酒庄，
奥比昂酒庄上布里昂，
拉图城堡拉图城堡，
玛歌堡，玛歌堡，
慕童酒庄木桐罗斯柴尔德城堡