请问清汤火锅的锅底怎么做？怎么能自己把好吃的火锅食材和麻将搭配起来？

个人经历；我一般是先用温水把芝麻酱调成浓稠的糊状，然后用水把王致和玫瑰腐乳表面的浓汁洗掉(不然成品会太咸)。韭菜花一般都是自己腌制的，在市场上买的时候里面的汁要控制干净，用量要减半。三种原料根据各自口味进行调配，然后在调配的同时加入一些蚝油、洋葱姜水、鸡精、蘑菇精(什么都可以不加)，就可以做成糊状了。吃的时候放在小碗里，再加点酱油，白醋，葱花，香菜碎。芝麻酱调味料适用于涮羊肉、肥牛等传统涮制品。如果是水产品，我喜欢用鲜美的汁液和肉汤、蚝油做成的黏糊糊的材料。蒜泥麻油汁是香锅的首选，可以降温解辣。关键是要去除麻辣锅底的火气。对了，我个人做清汤锅底的时候，一般都是用开水烫过的生鸡架，加入葱、姜、半根火腿肠(品牌不限)，小火炖15-20分钟，香醇，最能突出每次涮的独特风味。

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