苦瓜黑豆酱桂鱼怎么做？

苦瓜？第1条

鲳鱼1

豆豉？适量的

苦瓜黑豆酱怎么炖桂鱼？

苦瓜洗净，切开，用少量盐腌制十分钟，然后洗去盐，晾干。

鲳鱼洗净晾干，不腌制，前后煎至金黄色，再将鱼身煎至金黄色，不煎。注意炸好后先关火，等锅内温度下降后再翻鱼肚炸。

可以用精制的豆豉或者原阳江豆豉备用。

大蒜和生姜切适量备用。

加入油、蒜、姜，加入适量豆豉。

将苦瓜放入锅中翻炒，加入少许盐、糖和水。

将鱼放入苦瓜中炖5分钟左右。这里可以放少量叉烧汁或者蚝油，注意火候，小心擦干水分。在炖的过程中，可以把鱼倒过来一次，帮助提味。用筷子戳鱼，不碰筷子证明鱼熟了。品尝和服务。