芹菜的功效和作用，芹菜的功效是什么，芹菜的营养价值

抗癌和抗氧化

芹菜经过肠道消化后，会产生一种叫做木质素的物质，木质素是一种抗氧化剂，可以在一定程度上抑制肠道细菌产生的致癌物质。此外，芹菜是高纤维食物，还能促进肠道蠕动，减少致癌物质与结肠黏膜的接触，从而达到预防结肠癌的目的。

补钙，预防和治疗骨质疏松症

芹菜含钙量很高。吃芹菜，尤其是芹菜叶，可以补钙，预防老年女性骨质疏松。

清热解毒，利尿消肿

芹菜含有利尿成分，所以有清热解毒、利尿消肿的作用。秋冬天气干燥，吃芹菜可以除烦除燥。但需要注意的是。脾胃虚寒、大便稀的人不宜多吃。

降低血压

芹菜中含有芹菜素，可以扩张血管，降低血压。对原发性高血压、妊娠、更年期有效。

芹菜有哪些功效和作用？

降血糖:芹菜含有较多的膳食纤维，可延缓消化道对葡萄糖的快速吸收，具有降血糖作用。黄酮类化合物能改善微循环，促进肌肉和组织中糖的转化，镁和硒也有一定的降血糖作用。

降血压:芹菜中含有芹菜素、芹菜素、挥发油、钙、钾、镁等物质，有降血压的作用。

预防冠心病:芹菜能降低胆固醇，调节脂质代谢，降低血脂水平，改善心肌功能，从而预防糖尿病并发冠心病。

镇静:芹菜有清凉通便、安神定志的作用，对热烦、便秘、心情不好的人有很好的调理作用。

补铁:芹菜含铁量高，可以补充女性月经血的流失。经常食用可以改善缺铁引起的皮肤苍白、干燥、无血色的症状。

吃芹菜的注意事项

芹菜是高纤维食物。吃的时候充分咀嚼，可以促进热能的消耗，帮助芹菜中丰富的营养成分被充分吸收，从而达到减肥的目的。

芹菜先切后洗，会造成芹菜中大量水溶性维生素和矿物质的损失，降低其营养价值。烹饪时间不宜过长，以免维生素C流失，失去酥嫩口感。