山药好吃又减肥。
山药减肥的原理
100g山药脂肪含量只有0.2g，蛋白质1.1g，水分75.2g，碳水化合物21.5g，钙4mg，磷60mg，黄原酸0.03mg，铁0.6mg，硫胺素0.05mg，淀粉。因此，不仅营养丰富，还能增强饭后饱腹感，达到健身减肥的目的。
山药含有大量的纤维素，食用后能产生饱腹感，从而抑制食欲，有助于控制饮食。
山药中含有的消化酶能促进蛋白质和淀粉的分解，是消化不良人群的保健品。当然也可以促进新陈代谢，减少多余脂肪。
山药的新鲜块茎富含粘蛋白，对人体有特殊的保健功能。可防止心血管系统脂肪沉积，维持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积。此外，它还有助于保持消化道和呼吸道的润滑。
山药中含有的尿囊素可以防止冬天手脚皲裂。
山药饮食
山药食疗的制作方法很多，有拌、炒、炖、焖、烤等。把山药当粥吃，也有养生的功效。山药最大的特点是能为人体提供大量的粘蛋白，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。下面介绍几个山药家常减肥菜的做法。
山药豆腐汤
配料:山药、豆腐、蛋液、香菇、香菜、鲜汤、盐、味精、胡椒粉、水淀粉等。
做法:山药去皮，切成丁焯水，豆腐切成山药大小的丁。香菜洗净切成粉，香菇切丁。加入鲜汤、主料、盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，加入山药。等汤开了，加水勾芡，调至浓稠。加入蛋液，撒上芫荽粉。
桂花山药粥
材料:山药100g，薏苡仁20g，桂花适量。
做法:山药洗净切片备用。将薏苡仁煮至半熟，加入山药至粥熟，最后加入桂花。
小贴士:也可以用桂圆、百合、大枣煮山药粥。
炒山药丝
配料:山药、青椒、盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜。
做法:山药去皮洗净切丝，青椒、葱、姜洗净切丝。在锅里点火，加水。水开后，倒入山药丝和青红椒丝，焯水后捞出。冷却并控制湿度。将鸡汤、盐、鸡精、糖、白醋、葱姜丝放入锅中打成汁。锅中放油，将山药丝和青红椒丝倒入油中，倒入调好的汁液搅拌均匀，然后出锅装盘。
山药蛋糕
配料:山药、糯米粉、熟面条、面包糠、淀粉、鸡蛋。
做法:山药去皮，洗净蒸12分钟，然后压成山药糊。将煮好的面条用热水煮沸，将鸡蛋打成蛋液。加入山药泥和糯米粉，做成圆饼。将准备好的山药饼蘸上干面粉和蛋液，最外层裹上面包屑，放入油锅炸至金黄色。
山药解毒饮料
材料:1茶匙山药粉，2茶匙苦瓜粉。
做法:将山药粉和苦瓜粉放入杯中，用热水冲泡。温热后加入蜂蜜搅拌即可饮用。
吃山药是禁忌。
1.山药淀粉含量高，便秘或大便干燥的人最好少吃。
2.山药性热，性热易上火的人需谨慎。
3.不要和碱性药物一起服用。