红薯和鸡蛋可以一起吃吗？

鸡蛋不能和红薯一起吃，会增加肾脏的负担。

谣言:

最近网上有不少传言说鸡蛋不能和其他食物一起吃。其中说“红薯富含膳食纤维，会阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收，损害肾功能。”很多人看完都心慌，早餐喜欢吃红薯配鸡蛋。这么多年“自毁”很难吗？

其实“鸡蛋和红薯不能一起吃”是不折不扣的谣言。鸡蛋中的优质蛋白质，红薯中的膳食纤维，都是我们需要的营养素。

首先，食物中的膳食纤维对蛋白质、矿物质等营养物质的吸收有一定的抑制作用，但并不像传闻中所说的吸收完全。发现膳食纤维在推荐摄入量范围内[1]对蛋白质吸收影响不大，现实中多吃一口鸡蛋完全可以弥补。而且几乎所有的植物性食物都含有膳食纤维，红薯中的总膳食纤维为2.2 g /100 g [2]，并不是最高的。为什么鸡蛋只和红薯竞争？显然，这一切都是罪恶。

其次，红薯和鸡蛋一起吃是没有肾损伤的。红薯和鸡蛋都与肾脏没有直接关系，肾脏只负责排泄蛋白质分解过程中产生的含氮废物，所以两者一起食用不会增加肾脏的负担，自然也不会造成肾脏损伤。

此外，红薯和鸡蛋是均衡饮食的重要组成部分。红薯富含膳食纤维，不仅能吸收大量水分，增加粪便体积，促进肠道蠕动，帮助消化排便；并能维持肠道菌群的稳定，促进免疫反应[2]，维持机体的正常功能。而红薯中蛋白质含量较低，只有1.1 g /100 g，是不完全蛋白质。鸡蛋是优质蛋白质的食物来源。蛋白质含量约为13%，并含有丰富的维生素和矿物质。所以红薯和鸡蛋一起吃，可以相辅相成，达到营养均衡的目的。

所以鸡蛋和红薯之间没有禁忌，反而更值得推荐。