据说藏红花里塞满了黄金，那么它的科学价值是什么？
伊朗藏红花从地中海沿岸经印度传入西藏，再经西藏传入中国内地。所以消费者一直误以为藏红花产自西藏。主产区伊朗的产量约占世界总产量的80%。目前国内有少量种植，但质量无法和伊朗相比。
举世闻名的藏红花，以活血养血闻名于世。被西班牙人称为“红黄金”的藏红花，有三个世界之最:一是世界上最昂贵的药用植物，二是世界上最高档的香料，三是世界上最好的染料。它含有西红花酸、西红花酸、藏红花酸、藏红花酸等。，具有很强的抗癌活性。长期饮用精力充沛，面色红润，也是藏医祛斑美容的最佳神秘药物之一，能全面提高人体免疫力。
对于气血两虚及不同原因引起的并发症，吃了会气血充盈，精力充沛，面色红润。藏红花在中药中多用于泡茶，能活血化瘀，解毒养颜。藏红花提取物，尤其是藏红花素，能有效抑制氧自由基和黄嘌呤氧化酶的活性，表现出抗氧化的生物活性，从而具有抗衰老的作用。相传武则天经常用藏红花当茶，以达到美肤的效果。
对于各类人群，藏红花能促进巨噬细胞功能，清除体内“垃圾”，增强细胞免疫力，提高人体抵抗力；能及时促进人体血液循环的血氧供应，使人保持思维敏捷、头脑冷静、充满信心；能及时调整内分泌，消除紊乱引起的色素沉着。藏红花还可以降低胆固醇，促进脂肪代谢，经常服用藏红花还可以减肥。
《本草纲目》中记载藏红花能“活血、止郁、治惊”。现代药理研究证明，对改善心肌供血供氧有效，西红花含有多种苷类成分。多种苷类物质能明显增加冠状大动脉的血流量，所以藏红花能调节血液循环，凉血解毒，养颜祛瘀，抗疲劳，抗衰老。因其稀有难求，价格极其昂贵，有“植物黄金”的美誉，是藏医药中祛斑美容最好的神秘药物之一。
而且现代药理研究表明，小剂量的藏红花煎剂能抑制蟾蜍心脏的收缩；小剂量的藏红花使血压略有上升然后下降，大剂量则使血压永久下降。能明显预防和治疗脑血栓、脉管炎、心肌梗塞、神经衰弱等老年人常见症状。
究其原因，是因为藏红花丰富的药用价值和保健功能，加上其产量稀少，香味独特。藏红花无论是在食品行业还是在医药领域都备受人们追捧，有软黄金之称。