蘑菇瘦肉粥制作技巧

①1.砂锅加水烧开，再放入大米搅拌均匀，中火煮至沸腾。同时在剁碎的瘦肉中加入一勺料酒，腌制10分钟。香菇洗净，切块。胡萝卜切丁，姜切丝备用。

2.粥煮开后，转小火，不停搅拌防止糊底，同时放入勺子，可以有效防止粥溢出；

3.将粥煮至粘稠，米粒明显开花。依次加入胡萝卜和瘦肉，拌匀。当肉末变白成熟后，放入香菇和姜丝，继续煮两分钟。出锅前加入适量的盐和香油调味。②瘦肉100g，香菇2个，芹菜30g，虾米30g，红洋葱2-3根，白米饭50g。1小勺酱油和1/8小勺胡椒粉。虾米、红洋葱、芹菜洗净，分别切成细粉。香菇泡软，去蒂切丝，瘦肉切丝，放入碗中，加入一半酱油拌匀备用。

将白米饭洗净，放入锅中，加入2杯半水煮沸，小火煮至半熟的粥。将1/2汤匙油倒入锅中，加入红洋葱使其中热，加入蘑菇和剩余的酱油翻炒。最后加入肉末和虾米翻炒，放好，加入半熟的粥小火炖15分钟左右，再加入胡椒粉和芹菜粉，即可食用。

③大米洗净，用温水浸泡半小时；将干香菇稍微冲洗一下，主要是去除表面的灰尘，然后在清水中养一下，切成丁；将瘦肉切成小块，放入碗中，加入一勺料酒和少许嫩肉粉，拌匀后放入密封容器中备用；将芹菜切成英寸。起油锅，将芹菜、香菇、肉略炒，锅内加入精盐。烧开锅。先倒入泡过干香菇的水，再放入清水(大米，水1: 4)，加入大米，烧开，小火炖15分钟左右。并且时不时的搅拌锅底，防止粘锅底。将炒好的芹菜、香菇、肉倒入粥中，搅拌均匀。继续煮20分钟。