恩平那里有好吃的。
在市区的大饭店里吃到纯正的恩平菜并不容易。你应该去浅小吃店试试，比如佛嘴吃“狗仔鹅”，大田镇或者那吉镇吃田螺，恩平市东堤或者唐生镇长堤吃宵夜。
据食客介绍，在牛江镇西坑水库旁，有一座号称“珠三角最浪漫”的私人度假别墅。从店主到厨师都是地道的恩平人，早中晚都吃地道的恩平菜。所以吃的人一定要跟着香走。
恩平人非常注重食物的原汁原味。这里的梁师傅告诉我们:“做这些恩平菜其实很简单。恩平山水好，土美质量高，环境污染小。不管是蔬菜还是肉，都很好吃。不需要任何花哨复杂的处理。选择搭配的材料，加入基本的调味料，一起煮。”
为了不破坏原有的味道，他们必须“炖”汤，“窝”烹饪，“炖”煮肉。
汤——“炖”
广州人喜欢用老火煲汤，恩平人爱炖汤。著名的炖菜有“三蛇汤”和“乐彩虞姬汤”。恩平西北地区山高林密，是蛇类等山珍海味的主要产地。在“秋风起，三蛇肥”的季节，无论是大饭店还是小饭店，甚至街边的外卖小摊，都有远近闻名的滋补汤“龙虎凤凰会”出售。即眼镜蛇、金环蛇、银环蛇等。配以老母鸡等多种药材，壮腰健胃。盖子一封，就要炖很久。汤必须炖成汤的形状才能上桌。这汤有多好喝，我想我能猜出几分钟。广为流传的是这种汤对风湿骨痛有很好的疗效。
肉——想“炖”
恩平人春夏多以清淡饮食为主，尤其是绿叶蔬菜，据说有降火清热的功效。但一踏入秋冬，就很难和“肉”的欲望抗衡了。
著名的“狗仔鹅”在武义随处可见，但据说恩平做得最“正”，曝光率最高。在离别墅不远的佛嘴，有一整排颇具规模的餐厅，都以“狗仔鹅”吸引食客。是因为这只鹅长得像只狗吗？当然不是。是因为烹饪方法和烧鸡差不多。将鹅在油中炸几下后，加入姜、蒜、腐乳和水，炖透。只有当鹅吃完了所有的汁液，著名的“狗仔鹅”才算完成。吃起来像当地人做的狗肉。
无论是恩平的特色红烧鹅，还是传统的眉豆红烧牛骨，还是老式红烧肉手，方法都相当简单。配料来来去去，但腐乳，洋葱和大蒜，酱油，然后水。唯一考验厨师的地方就是厨艺是否精准。只要煮的够，炖肉就会嫩滑咸。一个人咽下一块肉后，还要吮吸手指和嘴唇之间剩下的肉汁。
菜——想要一个“窝”
这是恩平菜的特色。目前，人们倡导健康饮食的理念，许多以前在寻常百姓家常见的“穷人菜”变成了招待客人的菜肴。
什么是窝菜？即先炒蒜沥干水分，水开后放菜和肉，滚两下，再装在大瓷锅中盛出。据说恩平人认为只有这种烹饪方法最能保留恩平优质蔬菜的原汁原味。
恩平最有特色的就是豆叶凋落。是丝瓜、豆角、豆叶、鲜黄豆四位一体的菜。这个时候的豆叶最嫩。口感顺滑，没有苦味，因为可以去除脂肪，富含叶绿素，很受减肥者的欢迎。还有狗肝菜，味道有点类似乐菜，但不如豆叶滑。
吃乐彩可能是最美味的。这道菜因其身上多刺而得名。乐菜的另一大特点是风味浓郁。有人说它闻起来像臭草，但小荠认为它尝起来有点像橄榄。当地人会做猪肝猪肉片，豆豉大蒜，或者肉丁猪肉炒鸡蛋。！恩平的芋头苗和芋头煮起来同样简单。取鲜嫩的芋头，用刀去皮，洗净，然后将蒜出锅加水、姜、香菇、芋头苗、芋头籽、肥瘦猪肉。芋头苗吸收了各种食材的香味，味道却像新鲜的青茄子。不过芋头籽糯糯的，麻花里爽口滑滑的，还夹杂着肉、蘑菇和葱、蒜的香味，真的让人有点吃不下去的味道。
正宗主食-
■恩平濑户:入口软、韧、滑。
中秋节期间，恩平县北部以濑户粉为主食。以前面粉都是手工做的，工艺很复杂，要几户人家一起做。
首先选择质量好的十月米，米粉晾干备用。制作时，将水烧开，放入米粉煮熟，与生粉混合，用力揉搓，擀成圆柱形面团。面团揉好了，做出来的粉条就不会断，入口软、韧、爽、滑。所以，搓粉是关键工序。水烧开后，把粉槽放在锅上，两头垫上板凳，把揉好的粉团放在槽的孔里，用木塞塞住，然后把木棒的一端伸进粉槽的挤压孔里，一端几个人用力往下推，粉条就会从粉槽底部的小孔里钻出来，掉进锅里。煮好后，捞起，冷水冲洗干净，捞起。吃的时候用开水烫一下，鸭肉、骨头、红枣、北芪、枸杞、香菇等做成的浓汤。变成独特的濑户粉。如果你在烧酒中加入白糖，它会有另一种味道。
■米粥百搭:追求原味
从恩平人吃粥的方式，你可以充分体会恩平人对“原味”的忠诚。他们甚至不想在又白又稠的米粥里加任何东西。许多人喜欢喝米粥。用植物油泡白米饭，用泉水熬出来，香甜爽滑，醇香四溢。在吃米粥时，他们还提供数百种配菜，如豆类、花生、泡菜等。，让每一口都有不一样的体验。最常见的搭配就是用滚烫的油烫过，然后蒸软的鱼苗。鱼苗出生在恩平的山川溪流中，一般长到一个食指的长度后就停止生长了。
■“恩平烧”:500年历史
清明节前后来恩平，可能会在大街小巷遇到卖烧饼的小摊。这个小小的“恩平烧”已有500年历史，以风味独特而闻名。按照城里的习俗，一男一女结婚，男方会用烧饼作为礼饼，女方则被称为“领饼”，而不是结婚。在外地工作的恩平人，清明回乡扫墓，总是被邻居或朋友叫去买烧饼回去尝尝，可见其名声。
现在的烧饼都是用糯米、粘米粉拌白糖，配以冰肉、芝麻等。据说在20世纪50年代以前，它们是用黄糖制成的。这个烧饼两面都要同时烧，很特别。上面是明火，下面是炭火。烤出来的蛋糕表面是棕色的，但底部是嫩白色的，非常令人垂涎三尺。吃起来软滑可口，香而不俗，甜而不腻。
特殊食物-
●山坑田螺→山坑炒田螺，山坑炖田螺粥。
秋风是吃山坑田螺的最佳时节。山坑煮螺比较讲究。最好的方法是将蜗牛用清水浸泡去除壳内杂质，再用鸡汤常温浸泡，增加其肉的鲜甜，然后在尖端夹掉蜗牛壳，便于品尝和食用。炒的时候，还要配青椒、紫苏、姜、葱等调味品。当用于粥时，它保留了它的甜味。锦江温泉附近的大田镇和金山温泉附近的那吉镇最有名。
●木薯→“狗尾巴”粉
朗迪、大田和田亮以盛产木薯而闻名，当地人也用它来制作独特的“狗尾巴”粉。
制作这种粉末最费时间。木薯粉与面粉、糯米粉按比例混合揉成面团后，用手一根一根揉成两头粗中间粗的粉条，看起来像狗尾巴。用萝卜丝和猪肉红煮，粉丝变得晶莹剔透。虽然看起来像广州常见的银针粉，但“狗尾巴”粉更棉，粘性更小。
●木瓜→煮木瓜酸
衡北盛产优质果蔬。恩平各肉菜市场每天卖的新鲜蔬菜，有一半是恒北农民种的。像那种肉厚味甜的大木瓜，一亩能产上百个，最适合炖高汤或者炖冰糖，食材高档。但师傅给小姬介绍了恩平人自己的吃法——煮木瓜酸。将新鲜木瓜切成厚度约5mm的小块，加入姜片和花生，加水煮熟，最后加入白醋或黑醋，加适量糖，煮沸。木瓜脆花生脆，酸酸甜甜，非常醒胃。这是下一餐的绝佳选择！