反式脂肪酸的成分

天然来源:有些食草动物会产生天然反式脂肪酸，所以牛羊肉、牛奶、乳制品中会有少量的天然反式脂肪酸。

人工来源:特性(包括熔点、味道、保质期等。)将在食品工业中通过氢化得到改善。氢化使植物油“更饱和”，但没有完全饱和，变成饱和脂肪酸。在这个氢化过程中，会产生反式脂肪酸。此外，反式脂肪酸也会在油炸食物等烹饪过程中产生。

如果每种产品含有0克反式脂肪小于0.5克，那么该产品就可以归为“0克反式脂肪”，但这并不代表它就真的不存在。它还有一个名字——“氢化植物油”！

注意:植物油、植物黄油、植物奶油、植脂末、奶精都是氢化植物油，不要被名字搞混了。

当配料表中出现“氢化”、“精炼”、“人工”、“植物”、“酥脆”等字眼时，要提高警惕。

人造反式脂肪非常有害。

让你变胖

正常情况下，人吃油多了确实会发胖，但按照同样的量，人工反式脂肪酸促进肥胖的“力度”是一般脂肪的7倍。

导致心血管疾病

人工反式脂肪会增加低密度脂蛋白胆固醇(LDL)，而LDL是高血压、动脉硬化等心血管疾病的元凶。

诱发性糖尿病

过多摄入人工反式脂肪会导致腹部肥胖，增加高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。

损害记忆

过量摄入人造反式脂肪会损害记忆力，增加阿尔茨海默病的患病率。