我们说一道菜的时候，家乡还在明月。滑肉丸(水煮肉丸或水川肉丸)
滑溜溜的丸子是一道大众化的菜，赢得了高雅的情趣和普通人的餐桌。
只是这个肉丸的制作很麻烦。普通人在市场或者商场吃，除非过年过节在家做，很少在家做。
商场里卖的大部分产品都是工业化的，用机器做的，还有各种防腐剂，食品添加剂之类的。看着各种颜色，味道还是和家里做的不一样。
鲜猪肉馅500克左右，大葱和两片生姜剁成细粉。(用我叔的话说，我要大葱大姜，就是多放葱多放姜。)
四五个鸡蛋，把蛋清沥干，放进肉馅里。将蛋黄放入另一个容器中备用。
搅拌均匀。
盐少许，淀粉适量。继续搅拌，加淀粉后如果有点干就加一点水。这时候丸子的清香味自然飘了出来，很开胃。
加淀粉后回生的软硬度应该是轻轻一握拳头眼就能出来一颗药丸。
这样，真正的球坑就出来了。
准备一把勺子，一个盛有适量水的小碗，一个漏勺，一个盛有适量冷水的大容器。
锅中加入适量的水，开始烧开。正是这个水温特别重要。第一次学做饭，因为水温的原因，做了一锅肉酱。往事不堪回首！好了，言归正传。
当水烧开至锅周围出现白色气泡时，可由大火改为小火球开始煮。
放几次丸子后勺子和手可能会粘粘的，所以在准备好的小碗里粘一些水。肉丸快入锅时，改小火为中火。这时候用漏勺轻轻推锅里的肉丸，避免粘锅。当你觉得锅已经满了，再也放不下的时候，就换成大火煮。
锅烧开后三两分钟关火。不要煮太久，以免煮烂。取出后放入冷水中。
在剩下的蛋黄里再打两个鸡蛋，做成蛋皮备用。
木耳、银耳、黄瓜洗净切成菱形块，鸡蛋皮切成三角形，加一些香菜，最好是胡萝卜，切一点备用。
锅里放水，加入适量的丸子、木耳、银耳、鸡蛋皮，烧开后放入黄瓜，再烧一会，这样黄瓜就无味了，用盐调味。
拿一个海碗，里面多放一点白醋和胡椒粉。味精、香油、香菜适量。
把锅里煮好的肉丸放进海碗里。一碗香浓酸辣的丸子汤就这样出来了。
在这个中秋之夜，我吃的是丸子，喝的却是家乡！味道是家乡味！
嗯，就这些。希望我的文字和图片能带给你片刻的闲适。
昆嵛景