可以用来凉拌和火锅的万能蘸酱怎么调？

不管是凉菜的蘸，还是火锅的蘸，只要做到了，凉菜和火锅的味道都不会差。尤其是在节假日或者过年的时候，总是会上牛肉或者肘子之类的硬菜。这时候就需要一盘好吃的蘸酱来增添乐趣。懒人可能会忽略这种蘸料，然后这种硬菜的美味就会大打折扣。或者说，在家里涮火锅，只会拌简单的芝麻酱或者买现成的蘸料，火锅的味道会远不如火锅店。火锅店的火锅之所以好吃，很大程度上取决于蘸料的准备。一碗散发着清香的秘制蘸料，或许就是吸引无数吃货光顾的原因。

说了这么多，我只想告诉你，绿叶有时候比红花本身更重要。冬天会定期吃火锅，在家涮火锅经济实惠。就算涮清汤火锅，只要拌火锅蘸，这清汤火锅也能很好吃。原来我经常买黄油火锅底料，贵。自从学会了做万能蘸酱，连火锅底都省了。关键是这个蘸料是我家爱吃的。它的成分也很简单普通，不是什么珍贵的成分，家家户户都有。简单几步，万能蘸就能搞定。

万能蘸料:生蒜半头，1段大葱，小米椒2-3个，香菜2-3个，酱油3大勺，蚝油1.5大勺，炒白芝麻1小把，凉开水适量。

具体做法:

1，主料合影。大葱也可以用韭菜代替，但是味道没有大葱浓郁。不爱吃辣的朋友可以尽量少吃小米椒，最好不要完全省略，因为很入味。

2.将蒜、葱、香菜全部洗净沥干，切碎，放入调味碗中备用，小米椒切圈，放入大碗中。

3.然后加入酱油和蚝油。为了让这碗蘸料口感最好，请用优质酱油和蚝油，都是添加的，请直接放弃。

4.抓一把炒好的白芝麻，加入适量的凉开水(不然这碗蘸汁会太浓太咸)，搅拌均匀，我们的万能蘸汁就做好了。不酸不开心的朋友可以适当加一点醋，糖不一定要，因为蚝油比糖要鲜很多。

5.煮火锅的时候，蘸几分钟。这种蘸酱低脂，好吃，清爽可口，吃在嘴里特别清爽，不像芝麻酱。你学会了吗？

石成有话要说:1。本来我还写了一个蘸酱的配方，里面用了热油炒葱蒜末的步骤。今天分享的万能蘸酱和之前的配方相比，味道更鲜，消耗的热量更少。个人比较喜欢今天这个。

2、孩子不吃辣，所以即使放了少量的小米椒蘸，只要把孩子碗里的小米椒挑出来，这个蘸基本不会辣。总之不建议完全省略小米椒。

3.这篇文章所用的材料是三个人用的。请根据家里实际情况增减。