每天只用25克油，营养师会教你怎么做。
每天只用25克油，营养师会教你怎么做。
其实，用很少的油做出这么优、香、味、营养的饭菜真的不难:
首先你得准备一个不粘锅作为煎锅。锅底厚，升温均匀，油少不容易糊锅。而且不粘涂层吸油不多，做饭很少产生油烟，对皮肤和头发伤害较小，容易清洗。所以，如果你还在用那种又薄又轻容易糊又露底的炒锅，赶紧换成不粘锅吧！这个投入的绝对值可以省很多护肤品！
其次，在烹饪方法上，以煮、炖、烫为主，每天控制一次烹饪是可以的。本来就是为了减肥。你还想吃吃喝喝吗？就算你付了减肥餐的钱，也不能保证你喝了辣的就瘦的漂亮。世界上真的没有这种事！我一般早餐安排5克这种25克的食用油，午餐和晚餐安排10克，可以根据饭菜的内容随时调整。举个例子，如果早上是煮玉米、牛奶、鸡蛋和水果的组合，那么午餐时这5克油可以和蔬菜、鸡蛋炒饭均匀混合；如果早上吃蔬菜卷饼和蛋花汤，用了8克油，午餐或晚餐就要省下3克油。总之，自己看着办，总量不变就好，但建议晚餐不要放油腻的饭菜。
第三，即使你正在做饭，你也可以学习一些特殊的烹饪方法。比如范志红老师推荐的油煎法:先放一小碗水，加入一勺左右的食用油，然后把食材放进去煮两三分钟。水不多，不能淹没食材。大火不停搅拌食材，加入葱，姜，蒜，调料。等水干了，食材就差不多熟了。这时候上桌，菜的形状、颜色、味道和普通炒菜几乎一模一样。
而且这种方法的优点是:不用油锅，有湿气。锅内温度始终不超过100摄氏度。绿叶菜炒的话会嫩香有光泽，各种营养成分至少会流失。最重要的是吃起来香但是绝对低脂。为了增强美味感，还可以在水中加入香菇、香菇、豆干、虾米、火腿、蔬菜等食材一起煮、一起炒。这个方法的关键是掌握好水量，不多不少，食材放进去的顺序也有讲究，不容易煮的先放，容易煮的后放。
最后给大家分享一个我经常用的方法。对于一些不太好炒的食材，比如香菇、香菇、豆腐、海带、萝卜、莲藕片，我一般都是焯水几分钟再炒。这样即使放了一点油，也很少会因为煎的时间不长而烧锅。当然也要密切观察花盆的状况，准备一个小喷壶，装少量的水。
其实我个人每天都在担心25克食用油怎么用光。因为长期做营养，所以比较喜欢清蒸菜、汤菜、炒菜这些低脂、轻加工的，因为既最大限度的保留了营养成分，又能吃出食材的原汁原味。如果有一天你能静下心来品尝玉米面蒸西兰花的醇香，你一定会觉得生活中有更多美好的食物，你感知幸福的能力也强了很多！