每天吃素能减肥吗？为什么素食者反而胖？
每天吃素能减肥吗？每天吃素并不一定意味着减肥。相反，一些素食含有更多的脂肪。想要减肥，在满足身体所需营养的情况下，要做到饮食均衡，积极运动。
素食主要包括水果和蔬菜。蔬菜脂肪和热量低，但是蔬菜的口感差。为了让蔬菜的味道更鲜美，人们在烹饪蔬菜时会添加大量的盐和油，使人们在不知不觉中摄入了大量的脂肪。另外，没有肉，光吃蔬菜的人会觉得很难吃饱。为了填饱肚子，人们会比平时吃更多的蔬菜。蔬菜吸油，吃很多蔬菜同时吃很多油，人容易胖。
虽然蔬菜水果中含有大量的纤维来增加饱腹感，但是如果长期不吃米、蛋、奶、肉等食物，就会使人严重缺乏营养，身体变得虚弱。为了保持体力，身体会自我调节增肥，为此会吃越来越多的脂肪。而且纯素菜的口感比荤菜差。在烹饪过程中，一般会用油和调味料来增加素菜的风味和口感。但是植物纤维比较长，所以会比较容易吸油。如果你只吃蔬菜不吃饭，你会不自觉地消耗更多的隐形脂肪，滋生肥胖。
为什么素食者会肥胖和营养不良？
很多刚接触素食的新手，经常会面临营养不良的问题。其中，最多的是缺乏蛋白质、钙、铁、锌和维生素B12。缺乏维生素B12会影响脂肪的代谢。脂肪不能代谢，就会变成你身上的肉。维生素B12主要来源于肉类、动物肝脏、乳制品等。
蔬菜感觉不饱
因为蔬菜和肉类的饱腹感差别很大，吃同样多的肉可能会饱，但吃蔬菜不会。植物性食物的消化时间是45分钟到2小时，而肉类食物的消化时间是1小时，30分钟到4小时。所以当我们吃素的时候，我们倾向于吃更多的主食或者零食来充饥。
重油和重糖
当我们吃素时，我们不会习惯只吃蔬菜，因为它们的味道太淡，我们会没有食欲。所以在做菜的时候，大部分人都会选择强调味道的方式，增加油和糖的量来调节味道，这样菜的热度也会上去。许多素食餐馆富含油和糖。
吃什么蔬菜可以减肥？
冠军是冬瓜。哦，你猜对了吗？冬瓜富含蛋白质、维生素等营养成分。它的营养价值相当高，而且不含脂肪，热量低，味道清淡。冬瓜有利尿、通便、利尿的作用。其中所含的丙醇二酸能有效抑制糖转化为脂肪，是减肥期间的好食物。
黄瓜
黄瓜含有98%的水分，并含有维生素C、胡萝卜素以及少量的糖、蛋白质、钙、铁等人体必需的营养物质。而且黄瓜的热量很低，每100克只有15卡路里。黄瓜有清热解渴、利尿消肿的功效。黄瓜也是不可多得的排毒养颜食品。能美白肌肤，保持皮肤弹性，抑制黑色素的形成。
番茄
西红柿营养丰富。根据营养学家的研究，每人每天吃50g-100g的新鲜西红柿，可以满足人体对几种维生素和矿物质的需求。西红柿还含有丰富的膳食纤维，容易让人产生饱腹感，而且纤维不会被人体吸收。它是所有蔬菜中最难转化为脂肪的食物之一。
韭菜
韭菜的热量挺低的，吃了也不会胖。而且韭菜含有丰富的纤维素，可以促进肠胃蠕动，排除多余的脂肪和体内垃圾，改善便秘，从而有助于减肥。
苦瓜
苦瓜具有清热解毒的功效，在夏季作为减肥食品是最佳选择。苦瓜还可以抑制一定的食欲，它还含有丰富的维生素C，热量低，脂肪含量非常低，可以帮助你清除肠道内的脂肪和垃圾。
芹菜
芹菜多为水和纤维素，性凉，味甘，能降血压血脂，还能清火。芹菜中丰富的钾还可以预防下半身水肿。