糙米的功效和作用是什么？

1，糙米甘温，健脾养胃，补中，调和五脏，安神，改善便秘。糙米中的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素有利于预防心血管疾病和贫血。还保留了大量的膳食纤维，能促进肠道有益菌的增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂患者降低血脂。

2.吃糙米对糖尿病人和肥胖者尤其有益。因为糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米的升糖指数远低于白米，在吃同样量的情况下有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。

糙米加工技术

糙米粗纤维含量高，质地致密，直接蒸煮时水分难以进入胚乳，胚乳中的淀粉难以糊化，适口性、蒸煮性和消化性较差。为了提高人们对糙米的接受程度，许多学者进行了积极的尝试和探索，采用研磨、浸泡、发芽、干燥、辐射、酶解、超高压、挤压膨化等多种技术方法来改善糙米的食用品质，以期生产出能够满足人们消费需求的食用糙米。

人民网-糙米:补中气，防便秘

百度百科-糙米