什么食用油吃了不容易上火？
橄榄油简介
橄榄油在地中海国家已有上千年的历史，因其优良的天然保健功效、美容功效和理想的烹饪用途，在西方被誉为“液体黄金”、“植物油女王”、“地中海甘露”。食用高级橄榄油是以新鲜或成熟的橄榄为原料，采用物理冷榨工艺提取的天然果油汁液，是世界上唯一以自然状态供人食用的木本植物油。它起源于中国沿海国家。人类已经培育了几千年了。据统计，在《圣经》中，“橄榄”——也就是“橄榄”，出现了200多次。
橄榄是世界上历史悠久的著名树种。在植物分类学上，油橄榄属于木犀科、木犀属和小型常绿乔木。地中海沿岸拥有土壤和温度、日照、空气湿度、降水等最适宜的气候条件。除了地中海沿岸，其他地区只能在适合的地区零星种植。橄榄是一种长寿的树。种植4-5年开始结果，盛果期可长达50年至100年。果实是核果，看起来像大枣。每年三月到六月，是橄榄树开花结果的时候。7月至10，果实开始发育成熟，果实由绿变红变紫，最后变黑。165438+10月是水果采摘季。橄榄果肉的物理特性和化学成分因品种、成熟度、地理环境、土壤质地、种植方式不同而不同。比如希腊克里特岛出产的橄榄油，由于其独特的地理环境和气候条件，品质最好。
背景知识
橄榄油原产于小亚细亚(西亚)，是世界著名的亚热带常绿木本油料果树。它翠绿芬芳，深受当地人的喜爱。此后，随着贸易的发展，地中海沿岸各国的人们都喜爱它，于是逐渐扩展到地中海地区。中国还有天然橄榄(Olea europaeaL)，世界年产量250万吨，其中食用橄榄油100万吨。近20年来，橄榄油产品以l.28%%的速度增长，食用橄榄油以2.8%的速度增长，其价格也相应上涨，不断被看好。
目前，世界主要橄榄油生产国集中在地中海国家，主要是西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚和摩洛哥，这七个国家的橄榄油产量占世界橄榄油总产量的90%。西班牙、意大利和希腊是世界上三大橄榄油生产国和出口国。西班牙橄榄油产量世界第一，但出口量世界第二，仅次于意大利；意大利的橄榄油产量居世界第二，但它是最大的消费国、最大的出口国和最大的进口国。橄榄油品质最好的国家是希腊，尤其是希腊克里特岛的橄榄油。目前世界橄榄油年产量仅250万吨左右，而我国花生油、大豆油等草本油年产量已超过17万吨。橄榄油因其产量大、营养成分优良，成为世界稀缺资源。
在古希腊神话中，从橄榄果实中提取的divines的膏体有着惊人的功效。当赫拉试图引诱宙斯时，她用这种神圣的药膏——橄榄油涂在自己身上。直到荷马时代末期，橄榄油才获得了经济价值。然而，只有贵族和富人可以使用橄榄油，在一些特洛伊英雄的家中，橄榄油被视为珍贵的药膏。
在罗马沐浴文化中，橄榄油是健康和美容仪式的一部分。他们先用橄榄油按摩，然后用弯曲的刮骨器刮掉。罗马人对橄榄油神奇的抗氧化和消炎作用特别感同身受。
古代希伯来人认为，国王必须涂上闪亮的橄榄油，才能成为真正的白马王子。在《新约》中，亚当从诺亚方舟回来时，用绿色的橄榄枝作为象征，以减轻洪水的扰动，所以从那时起，橄榄树就被赋予了生命复苏与和平的意义。
更重要的是，橄榄树文化影响了西方文明的发展。15世纪大航海时期，当时的海上强国西班牙用轻型帆船把橄榄树的文明带到了东方的新大陆、南非、澳大利亚、美洲、中国和日本。对于西方人来说，橄榄是生命之树的最佳代名词，因为它不仅点燃了地中海文明，还带来了品味、健康和青春的快乐！
特征描述
深绿色，富含维生素、矿物质、蛋白质、必需脂肪酸，尤其是ALA(α亚麻酸)。适用于制备软膏、栓剂、注入油等。应用:风湿病症状、头发护理和化妆品；它能镇静和保护头发。它对发炎和粉红色的皮肤有帮助。因为气味比较浓，所以对于气味比较浓的精油比较有用。传统上，它曾被用来制作减肥油。
富含不饱和脂肪酸和维生素E，能被皮肤吸收，滋润营养皮肤，使皮肤富有光泽和弹性，促进血液循环和皮肤新陈代谢，有助于减肥，减少皱纹，延缓衰老。
具有极佳的渗透性，含有极高的维生素和矿物质，加速治疗皮肤损伤和湿疹，适用于干燥和老化的皮肤。橄榄油是压榨得到的，含有大量不饱和脂肪酸。吃(指食用橄榄油)对心脏病有很好的效果，对晒伤有舒缓作用。可用于治疗体重减轻、衰老和晒伤。
橄榄油有非凡的美容效果。橄榄油富含不饱和脂肪酸和维生素，容易被皮肤吸收，清爽自然，没有油腻感。它是一种纯天然的美容产品，被称为“可食用的护肤品”，特别是在预防秋冬季皮肤干燥和皮肤瘙痒，消除眼周皱纹，平滑皮肤和亮泽头发方面。是极好的保养产品。
相传古埃及的克娄巴特拉每天早上用橄榄油擦拭全身。她细腻的皮肤和美丽的黑发不仅让世人羡慕，也征服了霸气的凯撒大帝。当代著名明星能拥有强健的身材和年轻的外貌，也得益于橄榄油的滋养。橄榄油具有护肤养颜的功效是不争的事实。
适合皮肤
适合护肤，尤其是干性皮肤。对头发和指甲也有很好的调节作用。
注意:请放在儿童接触不到的地方，放在阴凉的地方。
施用方式
1美颜:
A.洗完脸后，用“橄榄油+盐”反复轻轻按摩面部，起到磨砂保湿的作用。然后用蒸脸器或热毛巾敷脸，去除毛孔中肉眼看不见的污垢，增加皮肤的光泽和弹性。或者将四分之一杯橄榄油放入微波炉中取出。温度适中时，均匀涂抹在脸上，能有效调理干燥敏感肌肤。
B.敷脸:首先用温水洗去脸上的油渍，用干毛巾轻轻擦去水分，然后将棉花蘸上橄榄油，涂满整个脸。10 ~ 15分钟后，用热毛巾敷脸，最后用干毛巾轻轻擦拭。
C.在50毫升牛奶中加入4-5滴橄榄油，与适量面粉混合均匀，静置20分钟，然后用清水洗净。长期使用可以增加皮肤的活力和弹性。
D.将一个鸡蛋打散，加入半个柠檬汁和少许粗盐，充分搅拌均匀，然后在蛋液中慢慢加入橄榄油，使其混合均匀。这种面膜平日可以放在冰箱里保存，每周做一两次，不仅可以防止皱纹，还可以促进皮肤光滑细腻。
E.将一勺糖和橄榄油混合制成面膜，每周使用三次，收缩毛孔，美白肌肤。
两只漂亮的手:
我们的手背上只有很少的皮脂腺，在日常生活中经常暴露在外，所以需要经常补水补油，否则皮肤很容易变得干燥。无论是夏天还是冬天，建议你随身准备一瓶初榨橄榄油，在洗手或者感觉干燥的时候及时滋润，让双手保持娇嫩。每周一次特别护理你的手。用少量磨砂膏按摩双手10-15分钟，去除手上的死皮，然后浸泡在温热的橄榄油中5分钟。
3美甲:
将四分之一成熟的牛油果捣成糊状，与一汤匙橄榄油混合，然后涂在指甲上，15分钟后用温水洗净。
4嘴唇保护:
当天气突然转凉、感冒或肠胃不好时，人们往往会嘴唇干裂。这时候只要涂一点橄榄油，两三天嘴唇就又光滑了。使用方法:晚上睡觉前用热毛巾敷嘴唇，然后用蘸了橄榄油的化妆棉盖住嘴唇。第二天，看起来粉嫩动人。尤其是每天涂口红的人，更需要保养嘴唇。现在很多女性用橄榄油代替唇彩，让嘴唇自然闪亮。
5护肤:
秋冬季节皮肤干燥，尤其是手关节、脚关节、臀部，容易干燥起皱。橄榄油具有保湿和保养的作用，可以恢复皮肤的自然弹性。干燥的时候可以一周擦三次，特别干燥的日子可以每天擦。
6头发护理:
一般的护发很简单，梳头前在梳子上滴三四滴橄榄油就行，不会让头发油腻。此外，洗完头发后，像护发素一样擦干头发，然后均匀地在头发上涂上橄榄油，再用热毛巾包裹10分钟，让头发变得有光泽，柔顺。或者在护发素中加入几滴橄榄油，对头发进行深层护理。泡浴缸的时候，把调理好的护发素顺顺的梳进头发里，然后就不管了。浴缸里的蒸汽有助于护发素渗透。
7化妆和卸妆:
使用方法:上妆，在基础化妆品中滴入1 ~ 2滴橄榄油，均匀涂抹于面部，肌肤立刻变得明亮生动；卸妆。在化妆棉上滴两滴橄榄油卸妆。可以去除顽固的彩妆，包括标榜防水的化妆品。
8除了妊娠纹:
在妊娠纹上抹一勺橄榄油，轻轻按摩，长时间坚持，可以去除妊娠纹或者让妊娠纹变浅。
9防眼角皱纹:
用法:眼角纹，对付恼人的细纹、鱼尾纹或眼周细纹，可以用两滴橄榄油和少许芦荟胶混合均匀，涂在细纹处。涂了一次就吸收了，不会马上看到纹路(出门不用洗掉可以直接上妆)。
10浴室:
用橄榄油洗澡？多奢侈啊！但是苏菲，那个美丽的女人？罗兰就是这样保持皮肤湿润有弹性的。但是我们用的时候不要浪费。只需用棉花沾取橄榄油，均匀涂抹全身，然后用热毛巾包裹10分钟，用温水洗净即可。
11保湿:
洗完澡后，在一杯水中加入一些橄榄油，混合均匀，分几次喷在身体的每个部位，然后适当按摩，可以让皮肤更光滑。
12瘦身:
高纯度冷榨特级初榨橄榄油可以直接饮用，有助于促进身体的新陈代谢和排泄。橄榄油中含有的维生素E很容易被皮肤吸收，从而有助于保持女性的身体美丽。既能帮助消化，又能防止便秘，所以减肥效果显著。记得每天早餐前空腹喝两勺橄榄油。减肥的效果非常理想。
13防晒:
橄榄油使紫外线容易被吸收而不灼伤皮肤。所以在有太阳，但阳光不是很强烈的情况下，可以涂橄榄油防晒。
14去污:
橄榄油还可以作为去污清洁剂，特别适合耳朵、肚脐等地方。也是很好的卸妆油，能彻底清洁皮肤，防止化妆品残留在毛孔造成堵塞。
15足部保护:
据说这是专业模特保护脚的“秘方”:给脚贴膜，将海盐和橄榄油以2:1的比例混合，充分按摩脚部，然后用毛巾擦干；按摩你的脚。在凡士林中加入几滴橄榄油，混合后按摩双脚。对付脚和脚底长茧，除了尽量选择柔软低跟的鞋子外，用滋养油滋润脚底也很重要。晚上睡觉的时候选择初榨橄榄油涂在脚底，穿上棉袜，让热气帮助毛孔张开，油脂会被吸收，让脚部皮肤变得柔软光滑。第二天起床后用浮石搓长茧，最后用温水洗干净。每周护理一次，效果明显。
石油分类
▲第一种:最新修订的欧盟橄榄油分级标准EEC 2568/91和EC 1989/2003中文参考名称国际标准名称酸度。
(1)橄榄油:
特级初榨橄榄油≤0.8
初榨橄榄油≤2.0。
低级初榨橄榄油Lampante橄榄油> 2.0
精炼橄榄油≤0.3
由≤ 1.0的混合橄榄油组成的混合橄榄油
精炼橄榄油和初榨橄榄油
(2)水果残渣:
橄榄果渣原油粗橄榄果渣油>:0.5
精炼橄榄渣的精炼橄榄渣油≤ 0.3。
橄榄果渣油≤1.0。
▲第二种:橄榄油分级标准COI/t . 15/NC no . 3/rev . 1 2003中文参考名称国际标准名称酸度。
(1)橄榄油:
特级初榨橄榄油≤0.8
初榨橄榄油≤2.0。
普通初榨橄榄油≤3.3
低级初榨橄榄油Lampante初榨橄榄油> 3.3
精炼橄榄油≤0.3
纯橄榄油≤1.0
(2)水果残渣:
橄榄果渣原油粗橄榄渣油
精炼橄榄果渣油≤0.3
橄榄果渣油≤1.0。
结合以上两个主要的橄榄油分类标准进行参考:
(1)特级初榨橄榄油:酸度小于0.8的特级初榨橄榄油是品质最好的橄榄油。新鲜橄榄果实在24小时内压榨出的纯天然果汁，经油水分离制成。压榨方法采用纯物理低温压榨法，不添加任何防腐剂和添加剂。生化指标和感官特征也必须符合相关标准。
(2)优质初榨橄榄油:压榨得到的橄榄油酸度不大于2.0，符合规定的食用标准。
(3)低级初榨橄榄油:压榨得到的橄榄油酸度在2.0以上，仅用于精炼精炼橄榄油。
(4)精炼橄榄油:由低级初榨橄榄油提炼而成的无色无味的橄榄油。酸度不超过0.3。
(5)调和油:精炼橄榄油和初榨橄榄油不同比例的合成油，酸度不超过1.0。
(6)橄榄渣毛油:不可食用，可提炼和精炼橄榄渣残渣。
(7)精炼橄榄渣:橄榄渣毛油酸度不大于0.3果渣。
(8)橄榄果渣:精炼橄榄果渣和初榨橄榄油的混合油，酸度不超过1.0。
为了保护消费者，欧盟新法规要求橄榄油的容器不能大于五升，并且要用带编码的一次性密封条密封，标签上必须标明橄榄油的等级。橄榄油含量低于50%的调和油在标签上不能出现橄榄油的字样。
橄榄油的酸度是一个重要的指标，但每个等级都有自己的生化指标和感官特征。
除上述之外，特级初榨橄榄油还可以分为:
普通特级初榨橄榄油，有原产地保护的特级初榨橄榄油，有有机原产地保护的特级初榨橄榄油，有有机原产地保护的特级初榨橄榄油。这最后三种橄榄油是世界上最高等级的橄榄油。
徽标翻译
由于我国对进口橄榄油的翻译没有统一的要求，一些进口商混淆了橄榄油的翻译，使得消费者往往雾里看花。但是，无论翻译成什么名字，消费者只要注意橄榄油瓶的外文等级标注就可以了。这些标签只适用于从欧盟进口的橄榄油，因为欧盟对橄榄油等级有严格的划分，对欧盟出口的每一批橄榄油都有口岸检验要求。因此，中国从欧盟成员国进口的橄榄油完全可以放心达到上面标明的等级。以下是橄榄油的一些标志和翻译名称:
一些橄榄油瓶有以下标志:orujo(西班牙语)、sansa(意大利语)和pomace(英语)。这些标志都是残油的标志，所以不管经销商多么高尚的宣称有这个标志的橄榄油是什么，都只是橄榄油。在这里，我们并不是说橄榄油渣不好。事实上，由于初榨橄榄油的产量相对较少且价格昂贵，许多欧洲家庭使用橄榄油残渣来加热和烹饪。只有残油的价格比特级初榨橄榄油便宜20%左右。
有些橄榄油瓶标有以下字样:only olive oil(英文)，Aceite de Oliva(西班牙文)，或者这些字样出现在logo中:refined(英文)和Refined(西班牙文)，表示精炼或精制的橄榄油。也有人翻译成纯橄榄油，100%橄榄油，但都是精炼橄榄油。
一些橄榄油瓶上的标识是这样写的:Extra Light Oilve Oil，其实这不是初榨橄榄油，字面意思是超轻质橄榄油，也是一种精炼橄榄油。我们上面说过，精炼橄榄油出厂时会掺入初榨橄榄油，增加口感和色泽。而且根据初榨橄榄油添加比例的不同，它会有不同的名称:
将50%的初榨橄榄油和50%的精炼橄榄油混合在一起被称为更有味道。
30%初榨橄榄油和70%精炼橄榄油的混合物被称为中等味道。
15%初榨橄榄油与85%精炼橄榄油混合，称为淡味。
3%的初榨橄榄油和97%的精炼橄榄油的混合被称为:非常温和的味道，非常清淡。其实这种油只是掺了一点初榨橄榄油。因为初榨橄榄油的价值比较高，所以只掺3%初榨橄榄油的精炼油其实只有一点点橄榄油香味。
我们说了这么多鉴别橄榄油的方法，其实很简单。标注没有初榨(英文)和初榨(西班牙)的都不是初榨橄榄油。精炼橄榄油和橄榄油残渣都是精炼橄榄油。以上介绍只是欧盟橄榄油不同名称的一部分，仅适用于从欧盟出口并在欧盟灌装的橄榄油，不适用于除欧盟以外的其他国家如土耳其、突尼斯等国的橄榄油标签规格，以及从国外进口并在国内分装的橄榄油名称。
另外，区分原装进口和国内重新包装的方式也很简单。你看看橄榄油瓶上的国际条形码就知道了，690/693开头的货都是国产的。西班牙的条形码是84，法国的条形码是30/37。条形码是一种商品的标志，它具有原产地的信息。因此，消费者很容易区分每种橄榄油是否是进口的。
健康价值
1，促进血液循环:
橄榄油可预防动脉硬化及其并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭和脑出血。阿耳特弥斯·西莫普勒斯博士撰写的《欧米茄健康简单长寿计划》一书中提到，食用油中的欧米茄-6脂肪酸会使动脉收缩，迫使心脏超时工作，导致高血压。橄榄油中的ω-3脂肪酸可以增加一氧化氮(一种重要的化学物质)的含量，并放松你的动脉，从而防止高血压引起的动脉损伤。此外，ω-3脂肪酸还可以从两个方面防止血栓的形成。首先，可以降低血小板的粘度，使血小板和纤维蛋白原不容易缠结；其次，ω-3脂肪酸可以减少纤维蛋白原的量，大大降低血栓形成的概率。
2、改善消化系统功能:
橄榄油含有高于任何植物油的不饱和脂肪酸，富含维生素A、D、E、F、K等脂溶性维生素和胡萝卜素、抗氧化剂等成分，不含胆固醇，因此人体消化吸收率极高。具有降低胃酸、预防胃炎和十二指肠溃疡的作用。还能刺激胆汁分泌，加剧胰酶活性，降解油脂，被肠粘膜吸收，从而减少胆囊炎、胆结石的发生。
3、保护皮肤:
橄榄油富含角鲨烯和对皮肤亲和力极佳的必需脂肪酸，能快速吸收，有效保持皮肤弹性和滋润；橄榄油富含单不饱和脂肪酸、维生素E、K、A、D和酚类抗氧化剂，能消除面部皱纹，防止皮肤衰老，保护头发，防止手脚皲裂，是一种可食用的美容护肤品。此外，在皮肤上涂抹橄榄油可以抵抗紫外线，预防皮肤癌。
4、改善内分泌系统功能:
橄榄油可以提高机体的代谢功能。这是因为橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和omega-3脂肪酸，omega-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性。细胞膜中不饱和脂肪酸含量越高，其双键越多，活性越强。六个双键的DHA是最不饱和的脂肪酸，使细胞膜最活跃。活性强的细胞膜上胰岛素受体越多，对胰岛素就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸，新陈代谢会更加正常，肥胖和糖尿病的概率也会降低。最新研究结果表明，健康人群食用橄榄油后，葡萄糖含量可降低12%。因此，橄榄油成为防治糖尿病的最佳食用油。
5.对骨骼系统的益处:
橄榄油中的天然抗氧化剂和omega-3脂肪酸有助于人体吸收钙、磷、锌等矿物质，促进骨骼生长。此外，ω-3脂肪酸有助于维持骨密度，减少自由基(高活性分子)引起的骨质疏松。
6、抗癌作用:
因为橄榄油富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸可以减少癌症从血液中提取的亚油酸的量，使癌症戒掉了一种非常需要的营养物质。ω-3脂肪酸还能与ω-6脂肪酸竞争癌症代谢所需的酶，使癌细胞的细胞膜更加不饱和，容易被破坏，从而抑制肿瘤细胞的生长，降低癌症的发病率。因此可以预防一些癌症(乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌):此外，ω-3脂肪酸(多不饱和脂肪酸)还可以增加放化疗的疗效，通过自由基(高活性分子)的爆炸攻击细胞膜杀死细胞。当细胞膜受到足够的破坏时，癌细胞就会自我毁灭。ω-3脂肪酸使细胞膜更容易受到自由基的攻击，从而增加化疗和放疗的疗效。
7、辐射防护:
因为橄榄油含有多酚和脂多糖，还具有防辐射的作用，所以橄榄油常被用来制作宇航员食品。经常使用电脑的人认为它是保健和护肤的好产品。
8、制作婴儿食品:
根据其成分和消化率，橄榄油是最适合婴儿的油。婴儿一半的热量来自母亲乳汁中的脂肪。断奶后，需要的热量会通过饮食中的脂肪获得。橄榄油中的亚麻酸与亚油酸的比例与母乳相似，容易吸收，能促进婴儿神经和骨骼的生长发育。是孕妇极好的营养品和胎儿生长剂，也是产后和哺乳期的好滋补品。
9、抗衰老:
橄榄油的诸多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素则起着代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外貌，减少皱纹。实验表明，橄榄油中所含的抗氧化剂能消除体内自由基，恢复人体器官健康，防止大脑衰老，延年益寿。
10，预防心脑血管疾病:
橄榄油可以在许多方面保护心血管系统。①可通过降低同型半胱氨酸(一种可损伤冠状动脉壁的氨基酸)来预防炎症，减少对动脉壁的损伤。②通过增加体内一氧化氮的含量来舒张动脉，降低血压。③橄榄油中的单不饱和脂肪酸可以降低LDA胆固醇的氧化。④橄榄油中含有一种叫角鲨烯的物质，可以增加HDL(好胆固醇)的含量，降低LDL(坏胆固醇)的含量。体内高密度脂蛋白胆固醇越多，动脉中氧化的低密度脂蛋白胆固醇就越少。最新研究证明。中年男性服用橄榄油后，平均胆固醇下降13%，危险的“坏”胆固醇下降21%。⑤橄榄油可以通过增加体内ω-3脂肪酸的含量来降低血栓形成的速度。
因此，橄榄油适合所有年龄段的人:
对于婴幼儿:橄榄油有助于平衡新陈代谢，促进儿童神经系统、骨骼和大脑的发育。
对于成年人:有助于预防动脉硬化、心血管疾病、糖尿病、消化系统紊乱等疾病。
对于老年人:橄榄油对骨质疏松有很好的预防作用。可以减缓细胞膜的衰退，从而延缓衰老。
对于女性来说，橄榄油含有多种营养成分，对皮肤非常有力量。它是一种安全可靠的美容产品，被誉为西方的“美容油”。
食用方法
橄榄油以其独特的理化指标和保健功能，正逐渐成为新世纪理想的食用油。橄榄油在许多西方国家被广泛使用。如果我们拿普通色拉油和橄榄油对比，色拉油是透明的黄色，闻起来有明显的油味，入锅后有一点烟熏味。橄榄油的颜色是黄色和绿色，闻起来很诱人，很香。放入锅中后，蔬果的香味贯穿整个烹饪过程，不会破坏蔬菜的色泽，也不会有任何油腻感。
1，用橄榄油煎
与药草油不同的是，橄榄油具有抗氧化特性，不饱和脂肪酸含量高，因此在高温下也能保持化学结构稳定。使用普通食用油时，当油温超过烟点时，油脂的化学结构会发生变化，产生致癌物。橄榄油的发烟点在240-270摄氏度之间，远高于其他普通食用油，所以橄榄油可以反复使用而不会变质，是最适合煎炸的油。
2、用橄榄油烧烤。
橄榄油也适合烧、烤、煎、煮。用橄榄油烹饪时，食物会散发出诱人的香味，让人垂涎三尺。特别推荐用橄榄油做蛋炒饭或者烧烤。
3.用橄榄油做调味汁和调味品。
用酱的目的是为了带出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是凉拌酱和辣酱的最佳油分，可以保护鲜酱的色泽。
4.用橄榄油腌制
烹饪前用橄榄油腌制，可以增加食物的美味，还可以衬托其他香料，丰富口感。
5.直接用橄榄油
直接用特级初榨橄榄油，会把菜肴的特点发挥得淋漓尽致。可以像用盐一样用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会让菜肴味道更丰富，更美味。也可以在任何菜肴中加入特级初榨橄榄油，以平衡酸度较高的食物，如柠檬汁、葡萄酒醋、葡萄酒、西红柿等。还能让食物中的各种香料味道更加和谐。如果你在有香料的菜肴中加入一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还能让食物更香、更滑、更醇。
6.用橄榄油烘焙
橄榄油也适用于烤面包和甜点。橄榄油的味道比奶油好得多，可以广泛用于任何甜点和面包中。
7.用橄榄油烹饪
炒菜时倒一勺橄榄油，让米饭更香，颗粒饱满。