高纤维蔬菜水果有哪些？

蔬菜:竹笋含量最高，笋干纤维素含量达到30-40%，辣椒超过40%。其余含纤维素较多的:蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜等。

水果:含量最多的是红色干果，纤维素含量接近50%，其次是桑葚干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、石榴、苹果、梨。

膳食纤维的作用:在肠道内吸收水分，可稀释肠内容物，降低胆汁浓度，促进肠道内正常常驻细菌的生长繁殖；而肠道内的大肠杆菌可以利用纤维素合成泛酸、烟酸、核黄素等不可或缺的生命物质。

富含膳食纤维的食物也可以预防便秘。食物纤维体积大，能促进肠道蠕动，其中的水分不易被吸收，因而有通便作用。

保护皮肤。当血液中含有有毒物质时，皮肤就成了它抛弃废物的地方，面部痤疮就是因为血液中酸性物质和饱和脂肪过多而形成的；经常便秘的人皮肤颜色偏黄，也是因为粪便在肠内停留时间过长，有毒物质通过肠壁吸收，使血液沾染毒素所致。

抽烟太多的人看起来就像死灰一样，也是以上原因造成的。膳食纤维能刺激肠道蠕动，使废物及时排出体外，减少毒素对肠壁的毒害作用，从而保护皮肤。