方便面的起源。

鸡肉方便面是1958年发明的。

二战后，日本还在美国占领下的时候，美国就大力向日本人宣传自己的饮食文化，比如鼓励他们吃面包，但安藤知道这不是日本人的口味。他注意到日本人对彼此情有独钟，于是他在家里成立了自己的作坊，买了一台二手的制面机，并试验了现有的保存食物的方法，比如晒干、腌制和熏制。发现油加热干燥是处理面条的最好方法。

目前制作方便面的主要方法是将调味煮好的面条用棕榈油硬化，然后压成块状出售。只要你把方便面放进开水里，水就会溶解棕榈油，面条马上就变软了，热腾腾的面条几分钟就做好了。

方便面不仅可以用来“祭五脏庙”，还能体现一个国家的经济指数。泰国在2005年采用了“妈妈方便面指数”。一旦泰国经济恶化，“妈妈”牌方便面的销量就会增加。比如，近年来，泰国自1997金融风暴后经济发展逐渐增强，“妈妈”方便面销量稳步增长。然而，当2004年泰国经济下滑时，“妈妈”方便面的销量立即增长了5%，2005年前7个月甚至增长了15%。出现这种现象是因为方便面便宜，经济不景气时，人们买方便面是为了省钱，所以“妈妈”牌方便面销量大幅上升。现代方便面是由台湾石楠人安藤白夫(吴白夫)于1958年发明的。安藤百夫发明方便面后创办日清食品公司，经营鸡汤拉面。最初的价格是35日元，但立即出现了类似的产品，导致降价竞争。

日清公司发明方便面后在国外积极发展。1963首次与韩国三阳食品合作，1968与台湾省国际食品公司合作，推出鸡汤味面条。原来的活力面在台湾省卖得不好，是因为沿用了日本的配方。经过调味和面条口味的调整，成为台湾省的畅销产品。大多数顾客购买他们的物品是为了宵夜或用鸡蛋烹饪。一度，“胜利面”几乎成了这类产品的代名词。但由于经营不善，胜利最终退出了市场。截至2005年，过去的国际食品公司中只有一家胜利面包店继续在高雄市新兴区经营，但它已经退出了方便面市场。

虽然方便面在亚洲广受好评，但在1960年代后期的美国却无法顺利打开市场，因为一般美国人没有烧水的习惯，而且家里的餐具主要是盘子。为了让不习惯用碗的人消费方便面，日清公司发明了以发泡聚苯乙烯为容器的杯面，于1971在日本上市，是当时袋装方便面价格的3倍多。

采访期间，这种杯子在体育馆和赛马场都有出售，由于价格昂贵，并不受欢迎。最后只能在一些不得不夜间值班的单位销售，比如消防队，日本自卫队。为了打开市场，安藤百福与东京市中心的三越百货合作促销，创下了4小时卖2万份的纪录，为日本人接受杯面奠定了基础。因为杯面走的是高价路线，食材包括冻干法制作的虾米，叉子也是餐具。东京街头推广让杯面在关东站稳脚跟。1972年2月，日本发生赤军连劫持人质与警察对峙的浅草山庄事件。因为警察吃了一杯裹肚面，电视直播，杯面一炮而红。

早在方便面发明之前，类似的面食在中国被称为“一面”或“傅毅面”(即台湾省称之为“意大利面条”)。相传清朝有个地方官，在家里招待客人。厨师误将煮好的鸡蛋面放入烧开的油锅中，只好夹起配汤食用。因为客人们吃完后赞不绝口，这道菜就流传下来了。然而，根据2004年在中国和香港进行的一项调查，干煮方便面是中国和香港最不健康的食品，因为它们太油腻，缺乏纤维素。世界上第一包方便面是日清食品创始人安藤百夫在1958年发明的。世界上第一包方便面是日清食品创始人安藤百夫在1958年发明的。,