酸性苋菜的功能和用途

苋菜，原名苋菜，别名:燕来红、老碾、老来少、三色苋菜，拉丁学名:苋科苋菜属一年生草本植物，茎粗壮，绿色或红色，幼时常分枝，有毛或无毛。

苋菜软滑，味浓，味甘，有润胃清热的功效。又名“葵花”、“蟹菜”、“荠菜”、“荠菜”。有的地方又被称为“红蘑虎”、云蔡襄、云天才。

苋菜的功能及应用:

1.清热解毒

苋菜性味甘凉，长于清热利湿，清肝解毒，凉血化瘀。对湿热引起的红眼痢疾、肝火上炎引起的红眼痛、咽喉肿痛不良有一定的辅助治疗作用。

2.促进成长和发展

苋菜蛋白质含量高，苋菜叶中含有高浓度的赖氨酸，可以补充谷物氨基酸成分的不足，还含有人体容易吸收的钙、锌等营养物质。锌、钙和赖氨酸有协同作用，可以促进牙齿和骨骼的生长，维持正常的心脏活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。因此，苋菜对婴幼儿和青少年的生长发育有很好的促进作用，对儿童发育迟缓、佝偻病、老年人骨质疏松也有很好的防治作用，对骨折愈合有一定的食疗价值。

改善视力

苋菜中含有相当多的胡萝卜素，对维持人的视力有重要作用。中国古代人体验过苋菜明目的功效，获得了有力的证据。

4.减肥减肥，对双方都有利。

苋菜也是减肥餐桌上的主角。经常食用可以减肥，促进排毒，预防便秘。

5.凝血和补血

苋菜含有丰富的蛋白质、铁、钙和维生素K，能促进血液凝固，增加血红蛋白含量，提高携氧能力，促进造血。苋菜是贫血失血、孕妇产妇、骨折病人、手术病人的良好辅助食品。民间视苋菜为补血佳品，有“补血菜”之誉。

6.预防和治疗糖尿病，维护心血管健康。

苋菜富含镁。研究人员认为，在糖尿病、肾炎、甲状腺机能亢进、癌症等患者中。，体内镁排出或消耗过多，吃苋菜可以补充缺失的镁。糖尿病患者补充镁剂可改善其糖耐量，减少胰岛素消耗，有利于控制血糖。镁也有利于维持冠状动脉和心脏功能的健康。

7.预防神经衰弱和失眠

苋菜含铁，易被人体吸收利用。铁不仅参与人体血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和细胞色素氧化酶的合成，还与乙酰辅酶a、琥珀酸脱氢酶和细胞色素还原酶的活性有关。此外，铁代谢与中医脾虚证密切相关。

8.厌食和厌食症的防治。

苋菜富含锌。锌是维持机体生长发育，维持人体正常味觉功能和食欲，促进正常发育不可缺少的元素之一。缺锌后，人舌头味蕾上的味觉物质难以合成，味觉迟钝，辨别味觉的敏锐度降低，食欲下降。吃苋菜可以达到适当补锌的目的，从而治疗厌食等疾病。

9.肝脏保护

提示苋菜的保肝机制可能与类胡萝卜素和酚类物质有关。

10.提高免疫力，防癌抗癌。

苋菜在氨基酸、脂肪酸和微量元素的组成和含量上是一种不可多得的优质功能性食品资源，能为人体提供丰富的营养，有助于强身健体，提高机体免疫力，被誉为“长寿蔬菜”。

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