这是什么鬼东西？我能吃吗？
除了自然繁殖，人工繁殖也开始了。旅顺自然生长的裙带菜，因其优越的地理位置和最好的品质，被日本称为“天然螺旋藻”，营养可与螺旋藻媲美。
形态特征
裙带菜又叫“海芥”、“裙带”。褐藻门，蕨类植物。叶状体
褐绿色，叶高1-2m，叶宽50-100cm。叶片、把手和固定器。叶子像香蕉，棱纹明显，边缘羽状分裂。菌柄扁平圆柱形，成熟时在菌柄边缘形成许多菌状重叠皱折的孢子叶，孢子囊在其上诞生。有粘液腺。根茎的分叉。存在明显的不平等世代交替。出生在温暖的海洋。分布于我国北部沿海和浙江嵊泗。在北部沿海进行了大规模的种植。作为食物和工业原料？[1]?。
裙带菜草
裙带菜孢子体黄褐色，形似折断的芭蕉叶扇，高1-2m，宽50-100mm，明显分为固定器、柄、叶三部分。固定器由一个分叉的假根组成。假根末端略粗，可以固定在岩石上。茎稍长，扁圆形，中间稍凸起。叶片中部有一条从叶柄延伸出来的中脉，两侧形成羽状裂片。叶子上有很多小黑点，是粘液腺细胞通向表面的开口。？[2]?
内部结构和海带很像。在生长中的孢子体柄的两侧形成真菌状的重叠折叠的孢子叶，成熟时在孢子叶上形成孢子囊。裙带菜的生活史与海带非常相似，也是世代交替，但孢子体的生长时间比海带短，接近一年(海带生长近两年)，而配子体的生长时间比海带长，约为1个月(海带配子体通常只生长两周)。？[2]?
地理分布
辽宁大连、山东青岛、烟台、威海为主产区，浙江舟山群岛也有产。
生长习性
裙带菜在欧美一些国家常被称为“海中蔬菜”。的确，在海里随波逐流的海藻确实能让人想起陆地。
桌子上的蔬菜。裙带菜和陆地植物一样，通过光合作用形成形成自己骨骼的碳水化合物(陆地植物是纤维素，裙带菜是褐藻酸、藻酸盐等多糖)，蛋白质是通过氮同化作用直接产生的，和蔬菜一模一样。但如果仔细观察它的生活史，就会发现裙带菜和陆生植物有很大的区别。？[2]?
裙带菜的裂叶和贯穿裂叶中心的中脉(茎)是两部分。裂叶，也叫叶子，是我们平时吃的主要部位，在中肋两侧；中肋也叫裙带菜茎，位于叶片中部，在叶片中起支撑作用，也是用来食用的。再往下是裙带菜叶片生长点所在的生长区，位于陆生植物茎的下方。裙带菜在繁殖季节会产生生殖器官——孢子叶(俗称“穗”)，根(根茎)位于最低端。？[1]?
如果只看外观，可能会觉得和陆地植物没什么大区别，但其实最大的区别在于功能。陆生植物根系的主要功能是支撑和固定自身，同时也从土壤中吸收养分。裙带菜的根主要作用是附着在岩石等物体上，只起到固定藻类的作用。那么营养素从哪里来呢？主要靠叶片部分，也就是分体式叶片部分。
裙带菜主要依靠叶片从海水中吸收氮、钙、磷等生长必需的营养物质，然后在体内进行合成、利用和转化。此外，光合作用合成的纤维素种类也不同于陆生植物，如纤维素、半纤维素、果胶等。裙带菜光合合成的主要产物是褐藻酸、海藻酸盐等多糖，在降低胆固醇、降血压、预防成人病等方面有很好的作用。裙带关系的另一个主要特征是其繁殖方式与陆地植物完全不同。例如，陆地上的高等植物在开花后通过雌雄雄蕊的异花授粉产生后代。但是裙带菜不能开花，要靠游动孢子繁殖。？[1]?
栽培技术
育苗方法
裙带菜人工种子的培育方法有两种，一种是低温育苗，另一种是常温育苗。低温育苗是低温培养海带苗培育裙带菜苗的方法，实行孢子体杂交。这种方法设备投入多，成本高，操作复杂，一般不采用。但是常温育苗简单易行。只有保育室、海水沉淀池、过滤池和附件可以在室温下进行。
秧帘秧帘是一种秧具，一般用红棕色的绳子或维尼纶绳编织而成。红棕色绳的规格、质量要求、处理方法、编织方法与海带夏秧帘基本相同。维纶育苗帘分为涂环氧树脂的硬帘和不涂环氧树脂的软帘两种，硬帘育苗效果好。软帘和硬帘用直径为3 ~ 5 mm的白色维尼纶绳编织而成，每帘50绳，净长62m(这里是苗帘的规格，实际看育苗池的长度和宽度)。苗帘织好后要临时绷在木架上，均匀涂刷1层环氧树脂(无毒“191”更好)。等它完全干透变成硬板后，再从木框上取下，防止硬帘变形。使用前在过滤海水中浸泡1天。
水泥池更适合做育苗池和沉淀池。每个水池的水容量不应小于20立方米，水深为1.3 ~ 2米。沉淀池应能进行暗沉淀，其容量至少应等于育苗池的总水量。
通过选菜和采集孢子在浮筏上养殖的裙带菜繁殖期可持续到7月中旬，在海底生长的裙带菜可持续到8月上旬。人工育苗最好在7月中下旬晚些时候采集孢子。产孢前，按照1苗帘配制的1孢子叶用量，对孢子叶进行施肥。
选用个头大、颜色深褐色、没有大量孢子的裙带菜作为种菜，然后去掉根茎和叶子，只留下孢子叶。先用天然海水冲洗2-3遍，洗掉淤泥和附着的生物。用过滤海水洗涤1次后，可通过在阴凉处干燥来刺激孢子收集。当每个低倍(100倍)视野内游动孢子数量达到20个左右时，可停止刺激，释放孢子并附着。阴干刺激的孢子叶应置于水温低于23℃的海水中，以促进孢子扩散。如果超过23℃，应加入冷冻海水或冰袋降温。一般经过0.5 ~ 1小时的扩散，每个低倍视野可达到50个左右的游动孢子。这时可以用纱布将孢子水过滤到已经铺好苗帘供孢子附着的水池中。附着，每池铺设6-8层红棕色绳状苗帘，铺设8-10层维尼纶苗帘。在23℃以下的海水中，游动孢子的游动时间一般小于65438±0小时，2小时后可查孢子附着量。当每个低倍视野内附着量达到100以上时，可以释放孢子水，注入新鲜海水，结束孢子采集工作。为了抵御杂藻附着的危害，每个低倍视野附着的孢子量也可以达到200个左右。
孢子采集后10 ~ 15天进行育苗。条件是光照强度为1500 ~ 2000 lux，附着后第三天开始施肥，氮肥用量为2ppm，磷肥用量为0.2ppm，苗水应为在暗处沉淀7天以上的过滤海水。室温下，每3天换水1次，每次换水1/3。
高温夏期配子体的培养条件是:光照强度500勒克斯左右。水温不应超过29℃，否则应采取降温措施。日温差不应超过65438±0℃。氮肥和磷肥用量与前一阶段相同。10 ~ 15天换水1次，每次换1/3 ~ 1/2。换水前后温差不得超过0.5℃。pH值最好保持在8.0 ~ 8.3。配子体性成熟和幼孢子体培养阶段，即从自然水温降至23℃后不再上升，到出海前的阶段。
盐渍化
裙带菜的加工方法发生了很大的变化。1965盐渍裙带菜的发展，使裙带菜在新鲜条件下保存成为可能，在裙带菜加工史上具有重要意义。盐渍裙带菜用盐量大，在去除裙带菜水分的同时，大大提高了其保鲜价值。五年后，发明了煮腌裙带菜的方法，不仅提高了保存价值，还使裙带菜的颜色更加鲜艳。
但是，随着社会的发展，当今世界的生活趋势趋于简单快捷，用水煮咸裙带菜还是有很多不方便的地方，比如吃之前要洗净切碎，浪费时间。在这种情况下，1975开发的煮干裙带菜非常方便。加工方法是将采收的新鲜裙带菜煮熟，去蒂去筋，冷藏后清洗干净，切成边长5-6厘米的小块，然后热风干燥，即得成品。煮汤、味噌汤时，将裙带菜煮干后放入汤中，小块的裙带菜会马上复原，省去了泡盐的时间，吃裙带菜非常方便。因为煮干的裙带菜被切成适合食用的小块，也适应了现代人懒得用刀的观念。随着煮干裙带菜质量和管理水平的不断提高，其消费量将会大大增加。由于水煮干裙带菜广泛用于快餐，有人担心它在味道和营养上是否会与新鲜裙带菜不同。实验表明，煮熟晒干的裙带菜会立即吸水膨胀回原形，在营养和口感上与新鲜裙带菜相差无几，吃快餐的人不必担心。
以前腌制的裙带菜不易长时间保存，而煮干裙带菜还有一个好处，就是煮干裙带菜的含水量很低，所以可以保存很长时间。煮干的裙带菜，表面是一片皱巴巴的黑色，可能不会给你留下很深的印象，但成分和新鲜的裙带菜几乎一样。如果你吃腻了裙带菜，请吃水煮干裙带菜，你会觉得很简单方便。
然而，为了给人类提供足够的裙带菜，必须发展裙带菜的养殖产业。我们知道中国沿海自然生长着很多裙带菜，收割这些野生裙带菜远远不能满足市场需求。1954年，大冢大次郎先生开发了裙带菜的栽培技术，并进行了大规模的栽培生产，为在市场上提供足够的裙带菜产品打下了坚实的基础。市场上消费的裙带菜约90%来自栽培和生产。裙带菜的培育需要大量的种苗，种苗培育已经达到产业化。方法是将裙带菜孢子附着在苗绳上，在海里培养。幼苗出现后，将苗绳缠绕在海中设置的大筏上进行培育。提到养殖或养殖，人们会想到饲养等养殖管理就是银鲑、鲤鱼、香鱼养殖。裙带菜的栽培只需人工采集孢子和幼苗即可。与自然生长的裙带菜一样，人工养殖的裙带菜主要通过吸收海水中的营养物质来生长，在自然条件下培育成一条成体。所以它的成分和自然生长的裙带菜完全一样。随着养殖技术和加工工艺的提高，裙带菜与我们日常生活的关系会越来越密切。
主要价值
裙带菜具有很高的经济价值和药用价值，不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，还含有褐藻酸、甘露醇、岩藻多糖、高度不饱和脂肪酸、岩藻黄素、有机碘、甾醇、膳食纤维等具有独特生理功能的活性成分？[2]?。它具有降血脂、降血压、调节免疫、抗突变、抗肿瘤等多种生理活性。[2]?。具有多种药理作用，在抗病毒、抗肿瘤、降血压、减肥、治疗心脑血管疾病等方面都有很好的效果？[2]?。
营养成分
裙带菜含有多种营养成分。据初步分析，每100克干品含粗蛋白11.6g，精制脂肪0.32g，糖37.81g，灰分18.93g，还含有多种维生素。粗蛋白含量比海带高，口感也比海带好。裙带菜是一种可食用的经济褐藻，也是综合利用提取褐藻酸的原料。
裙带菜又名聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参，是微量元素和矿物质的天然宝库，含有十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、c，裙带菜的钙含量是“补钙之王”牛奶的10倍，锌含量是“补锌专家”牛肉的3倍。500克裙带菜含菠菜21公斤，胡萝卜1.5公斤，蛋白质1.5公斤。它还含有比海带更多的碘，并含有丰富的氨基酸、粗纤维和其他微量元素，对儿童骨骼和智力发育极为有益。裙带菜还具有高营养、低热量的特点，可以轻松达到减肥、清肠、护肤、延缓衰老的效果。这是许多女人最喜欢的一道菜。日本是世界上公认的长寿国家，其中一个主要原因就是裙带菜必须每天端上餐桌。裙带菜已成为日本和韩国儿童和学生的必备食品。
日本的裙带菜栽培历史悠久，也是消费大国，在裙带菜营养及其与人体健康关系的研究方面处于世界领先水平。西泽和夫先生是日本著名的藻类生物化学专家。多年来一直从事藻类的营养、药理及其与人类健康关系的研究。他的著作《海藻之王——裙带菜》通过大量的调查结果和
裙带菜(六张)
本文以实验数据为依据，阐述了裙带菜的营养价值和药用价值，特别是在防治高血压和成人病方面的特殊功效，并列举了裙带菜的科学食用方法，是一本集裙带菜基础知识、营养价值、功效和机理于一体的好书。
日本人从公元前就开始吃海苔，北仲出土遗址的发掘充分证实了这一点。此外，日本北九州的裙带菜神社和北九州另一边下关的住友神社，至今还保留着这样的传统，即每年春节的凌晨，神社的主人下海举行裙带菜的收获仪式，在神灵面前献上收获的裙带菜后，宣布裙带菜收获季节的开始。
矿化
裙带菜富含人体健康不可缺少的矿物质。
虽然人和动物之间存在一些差异，但他们能够生存的能量取决于他们从食物中摄入的三种营养物质，即糖、脂肪和蛋白质。但是说只有这三种营养素就足够人类生存了吗？事实上，如果单纯依靠这三种营养物质，动物是无法生存的。原因是在维持生命活动的过程中需要各种化学反应来利用体内的营养物质。为了使这种化学反应有效，需要极少量的特殊物质，即微量元素，而这些微量元素主要包括维生素和矿物质。
至于维生素，自从1912年被发现以来，其研究和利用在20世纪上半叶取得了突飞猛进的发展。维生素缺乏的症状及其在体内的作用机制已被了解。而在矿物质的研究中，虽然比维生素发现的早，但长期以来没有受到重视，研究也没有什么大的进展。我们在日常生活中所知道的，无非是关于铁与贪血、碘与甲状腺功能障碍、钙与骨骼牙齿的关系的知识。至于各种矿物质的作用，我们并不知道人体到底需要哪些矿物质，一天需要多少。通过研究发现，正常儿童和先天性异常儿童的矿物质含量有很大差异。还发现某种矿物质可以预防动脉硬化，缺乏时会导致乳腺癌发病率增加，这让人们开始重视矿物质的重要性。换句话说，矿物质是人体生命的骨架，矿物质缺乏是导致人体异常和疾病的重要原因。在这种情况下，在矿物质营养素研究方面遥遥领先于日本的美国率先提出了矿物质每日鼓励摄入量(RDA)的概念。美国人在疾病的发生与日常饮食密切相关的意识上非常先进，同时在抗癌食品和维生素的研究上也有很高的水平。所以作为上述研究的重要环节之一，就像研究一天需要摄入多少维生素一样，对于矿物质也提出了一个具体的数字，就是鼓励摄入量(RDA)。
但是在现实生活中，微量元素的摄入还是有减少的趋势，贫血就是一个很好的例子。调查结果显示，每3名女性中就有1人表现出贫血倾向，其中大部分为缺铁性贫血，铁摄入不足是发病的主要原因。生活水平提高导致的偏食，温室栽培导致的食物本身化学成分的变化，以及方便食品等大量加工品是现代人矿物质摄入不足的重要原因。
为了保证摄入足够的矿物质，日常生活中应该吃什么样的食物？首先推荐的应该是裙带菜之类的海藻。海藻常被比作“海里的蔬菜”，海藻和陆地上的植物最大的区别在于它吸收了海水中的大量营养，海洋是最丰富的矿物质宝库。因此，富含矿物质营养的裙带菜是现代人最理想的矿物质补充来源。
抗癌效果
说到裙带菜的抗癌作用，这里我要强调的是维生素A的抗癌作用，我们很早就知道，如果缺乏维生素A，我们就容易患夜盲症。比如我们刚进电影院的时候，由于黑暗，一开始什么都看不清，但是过一会儿，我们的眼睛就会逐渐适应去找座位，这在生理学上叫做明暗适应。而维生素A是我们拥有这种明暗适应功能不可或缺的物质。维生素A作为一种具有抗癌作用的维生素，已经引起了人们的关注。在此之前，我们只知道维生素A是促进皮肤和粘膜细胞正常分裂成熟不可或缺的物质。如果缺乏维生素A，皮肤会变得像鲨鱼皮一样粗糙难看。这是由于皮肤基质层中分裂的细胞逐渐成熟老化，演变成覆盖皮肤表面的角质层过程中的异常现象(也称皮肤角质化)。实验表明，维生素A不仅具有维持正常细胞分裂的功能，还具有将细胞的癌前状态转化为正常状态的功能，引起了人们的极大关注。但遗憾的是人体不能大量利用维生素A，因为维生素A是脂溶性维生素，只溶于油，不溶于水，所以不能像其他水溶性维生素一样随尿液排出体外，而是在人体内积累。如果每天大量服用，容易出现脑高血压，出现头痛、恶心、呕吐等症状。为了有效利用维生素A的优点，减少其副作用，人们正在采取各种方法研究改良维生素A，但一直没有成功。因此，要想有效利用维生素A的抗癌作用，目前最好的办法就是利用食物来弥补其不足，比如多吃富含维生素A的食物，如动物肝脏、鳗鱼等。但这样的动物性食物难吃，每天大量食用也不能完全排除患维生素A后遗症的可能。目前最好的方法之一就是每天从蔬菜中获取大量的胡萝卜素。胡萝卜素也被称为生产维生素A的工厂，它进入人体后立即分解，其中的1/3转化为维生素A..虽然维生素A的转换率可能略低，但也不用担心维生素A摄入过多会带来后遗症，此外，也有专家报道，胡萝卜素分解的维生素A不仅有防癌的作用，本身对防癌也有很好的效果。众所周知，胡萝卜素通常存在于菠菜等大量的绿色和黄色蔬菜中，但裙带菜中胡萝卜素的含量也相当高。据测定，生菠菜中胡萝卜素的含量为每100克3100毫克，而生裙带菜为1400毫克，干裙带菜高达3300毫克，绝不逊于菠菜。因此，裙带菜与黄绿色蔬菜一起食用，可以获得足够的胡萝卜素。此外，胡萝卜素和维生素A属于同一类，都具有易溶于油的性质。所以裙带菜如果和油一起吃，吸收率可以提高近3倍。在裙带菜沙拉上浇上色拉油和调味汁，或者用油炸一下，胡萝卜素的利用率会大大提高。
可食用
干裙带菜
膳食纤维具有吸附胆固醇并将其排出体外的特殊功能。如果将富含植物纤维的豆类、蔬菜、蘑菇混合在一起食用，膳食纤维的作用会进一步加强。大豆含有大量能强化血管的蛋白质，但这些蛋白质会阻碍碘的有效吸收，而碘是甲状腺激素合成的必要原料。因此，如果食用碘含量丰富的裙带菜，会获得良好的补碘效果。
此外，一些蓝绿色的鱼类含有不饱和脂肪酸以防止血栓形成，海水中的鱼类和贝类含有大量的矿物质和有效物质以降低血压。如果将这些鱼类和贝类与裙带菜一起食用，可以大大提高裙带菜的功效。
食用方法
应该说日本是世界上海苔菜比较多的国家。除了日本，世界上还有一些国家或地区吃海藻。我们来看看他们的吃法。
禁忌
裙带菜不错，但是有一些人不太好吃。由于其含碘量高，碘过量疾病患者应少吃裙带菜，我国沿海高碘地区应少吃裙带菜，可有效预防碘过量疾病的发生。
主要类别
裙带菜的收获期与当年的海水温度有很大关系，一般来说主要集中在2-5月间。从海上收获的新鲜裙带菜，如果不立即处理就放置，会被裙带菜本身的“酶”消化，短时间内失去海藻特有的味道和光泽，海藻失去弹性。所以为了一年四季都能吃到裙带菜，人们从很久以前就创造了各种加工方法，我们在市场上买到的裙带菜基本都是加工品。市场上销售的裙带菜产品基本分为盐制品和干品两大类，每一类又包含很多小类。
干裙带菜
这是中国古代沿海流传下来的最古老的加工保存方法。将从海上收获的新鲜裙带菜直接放在太阳下晒干，或将新鲜裙带菜用淡水洗净后放在太阳下晒干。
干裙带菜
这是约150年前江户末期在四国名门地区发明的一种典型的干裙带菜加工方法。将收获的新鲜裙带菜两面涂上草木灰，摊在沙滩上晒干两天左右，草木灰中所含的碱性作用可以保持裙带菜藻类特有的深绿色，多年不变。在市场上卖的时候，用淡水把草木灰洗掉，然后挂在绳子上晒干成细条，也叫“唱门做裙带菜”。在明治时代，干裙带菜是最好的水产品，直到战争前都被视为贵重商品。将草木灰用水洗净后，将干裙带菜用清水浸泡5分钟-10分钟即可摊开。是四国具有代表性的名产，色泽鲜艳，叶片有弹性，口感好，风味独特，深受消费者喜爱。
裙带菜
这是一种在岛根县至新潟县的日本海沿海地区生产干燥裙带菜的加工方法。裙带菜的采收期为3月下旬至5月中旬。加工方法是将采摘下来的新鲜裙带菜用淡水洗净，然后控制水分，再将叶子紧紧铺在木帘上晒干，就成了薄薄的裙带菜板。出售时，裙带菜板一般切割成长40厘米至50厘米，宽20厘米至30厘米。裙带菜不同于普通的干裙带菜。可以放在火上烤后放在嘴里吃起来脆脆的，也可以碾碎后放在米饭上吃。
盐渍裙带菜
这是1965前后发展起来的裙带菜加工方法。将收获的新鲜裙带菜剥去茎和孢子叶，拌入足量的盐，码放在编织袋中，低温脱水一夜，上面放一点重量，然后去掉中间筋和尖端的枯叶，再加盐搅拌保存。
煮裙带菜
也是腌制的裙带菜，但是这个产品是先煮后腌的新鲜裙带菜，加工出来的裙带菜颜色很鲜艳。这种加工方法自1970诞生以来一直被广泛使用，但其保存时间没有干裙带菜长。盐渍裙带菜的加工方法包括除去新鲜裙带菜的孢子叶，在85-100℃的海水或盐水中煮沸30-50秒，冷却，脱水，加入20-24%的盐，搅拌，盐渍15小时，除去茎，加入盐。
孢子叶
所谓裙带菜，某种意义上是不完整的。一般情况下，我们只吃裙带菜的叶子，子叶是裙带菜的生殖器官，位于裙带菜茎基部靠近根茎处。以前大概是因为质地硬，所以吃的人不多。因为发现裙带菜的孢子叶具有褐藻酸和海藻酸盐的保健作用，所以吃的人迅速增多。市面上卖的子叶都是干品，粘液很多。清水浸泡恢复后，用刀切成细丝或用案板擦干净，加上醋、酱油等调料做成凉拌子叶，非常好吃。市面上也有带子叶的凉性产品。
裙带菜茎
它是利用裙带菜叶加工时撕裂的筋和茎生产的一种裙带菜制品。排骨一般是切成长条状在市场上销售的腌制品，很受普通家庭的欢迎。此外，排骨和茎被切成小块，制成各种配菜在市场上出售。
这些是日本市场上销售的裙带菜产品。自2010以来，日本每年消费约24万吨新鲜裙带菜，其中消费量最大的是水煮盐渍裙带菜。而煮干裙带菜因其食用方便、易于保存等优点而受到消费者的欢迎，消费量逐年增加。
可食用区域
美洲大陆
基本没有吃海苔的习惯。在东海岸的一些地方，人们将卡拉胶等红藻磨成粉末，与蛋白胨、果酱混合，给病人食用。在加拿大，人们将红藻磨成粉末，制成胶囊，作为营养物质在市场上出售，以补充维生素和矿物质的不足。在南美，除了补充维生素，人们还将海藻视为重要的蛋白质来源。比如红藻干中蛋白质的含量高达42%，维生素C、维生素A、维生素B的含量也非常丰富。
北欧
冰岛和其他国家的一些地区食用紫菜和红藻。在一些地方，紫菜与面粉混合制成面包，在一些地区，紫菜与烤烟和口香糖混合在嘴里咀嚼。一般和鱼、牛奶、小麦等一起煮。，还有的地方把海苔汁和奶油一起煮，做成海苔膏，在市场上卖。在地中海的一些地方，海藻被用作汤的香料，相当于日本的凉粉。
东南亚
印度等国的人喜欢吃琼脂等红藻，印尼人也喜欢吃一些红藻作为配菜。越南人喜欢煮一些胶质含量高的红藻，加糖调味。据说这些藻类的胶体在殖民时代就被出口到了法国。
中国
很久以前，在以四川为中心的中国内陆地区，海带被用作治疗大脖子病的药物，并开始从南海沿海运往内陆。马尾藻作为一种传统的中草药，制成茶有祛痰作用。裙带菜和海带是多种菜肴中具有代表性的海藻，在著名的燕窝和鱼翅汤中也广泛使用了海藻。海燕从海里找海藻，吃到肚子里又吐了出来。由于胃液的化学作用，海藻变成了半透明的胶体，海燕把胶体粘在羽毛上垒成了燕窝，所以我们说的燕窝汤其实就是海燕的汤。
韩国
朝鲜半岛天然分布着裙带菜等约40种食用海藻。好像应该是这样的:在韩国，一些日本人不爱吃的海藻，比如松藻、废布、蜈蚣藻等。，但当地人喜欢吃它们；然而，日本人喜欢吃海藻，如鹿角、芦苇等。，但是韩国人不怎么吃。韩国的紫菜养殖业也逐渐发展起来，紫菜的产量几乎达到了日本总产量的一半。此外，裙带菜的市场消费量很大，人均年消费量约为日本的两倍。韩国人也喜欢吃紫菜，但不像日本人那样讲究紫菜的香味。他们喜欢用胡椒、大蒜和芝麻油混合后食用。