庐山正宗盆菜的做法

将干蕨菜浸泡在温水中备用。将卤汁放入锅中腌制肉，不加盐，约1小时。先用大火炖，再用小火煨，捞出卤汁备用。卤制方法可以自由发挥，不要太咸。

蕨菜干、红烧肉切丝备用，红烧肉切片，豆腐干切片，白菜切丝，准备豆瓣酱、粉丝、葱。

锅中放少许油，放入豆瓣酱和洋葱翻炒。最好用蒜苗翻炒，加入红烧肉翻炒，再加入料酒和生抽。

将蕨菜翻炒一会儿，加入水或卤汤，放入粉丝煮3-5分钟，再加入蚝油和盐，放入脆肉丸、大白菜和豆腐干，炖3分钟左右，看粉丝是否熟了(脆肉丸不易炸烂，不易烂)，最后出锅。

蕨菜的营养价值

1、蕨菜营养价值极高，富含维生素、钙、铁、铜、磷等营养物质。这些物质可以很好的抑制细菌的繁殖和生长，从而降低上火，达到了清热解毒的效果。

2，现在很多食物油腻，所以会容易产生三高。适当吃一些蕨菜可以扩张血管，降低血压。

3.蕨菜中的膳食纤维非常丰富，可以加速肠胃的蠕动，加速食物的消化，有效防止便秘，将体内的废物排出体外，从而达到排毒的效果。

4、蕨菜还能防止体内脂肪堆积，有减肥的作用。而且蕨菜含有丰富的维生素，可以减少皱纹的产生，有美容养颜的功效。