什么是「北瓜」？
葫芦，南瓜，玉瓜，南瓜，西葫芦
性品味
甜冷笋瓜(图2)
南瓜又名印度南瓜、玉瓜、北瓜。葫芦科，葫芦科。一年生藤本草本植物，为幼瓜或种子栽培，能攀缘。幼瓜适合炒，做馅或饲料，干籽可以炒。竹笋和瓜类根系发达，生长迅速。茎几乎是圆形的。叶子柔软有毛，圆形或心形，裂缝很浅或没有裂缝，没有白斑。花冠裂片柔软，向外下垂，萼片狭长，花蕾开放，先端被切。花梗短，圆柱形，基部不膨大。叶子是圆形或心形的。果实长圆形，黄色和白色，可用作蔬菜。果实表面光滑，成熟果实无香气，含糖量少。种皮边缘颜色与中间部分相同，种脐歪斜，种子较大。Sunsquash是一种未成熟的西葫芦，在它能长成英国人喜欢的巨型蔬菜之前采摘。整个夏天都可以买，不用剥皮。它可以生吃，蒸或烤，切片和油炸面糊，或添加到汤，炖菜和Rata tuya。和西葫芦一样，竹笋和瓜也可以和面糊一起吃，油炸。
编辑这一段中的物种起源
Sunsquash(图3)
太阳花起源于南美洲的玻利维亚、智利和阿根廷，在世界各地都有种植。中国的日光可能是从印度传入的。
编辑本段的品种分类。
白皮笋和瓜
竹笋的品种按皮色分为白皮、黄皮、花皮，按大小分为大笋和小笋。长江流域常用的品种有南京的白皮笋、白皮笋、黄皮笋，安徽的白皮笋、黄皮笋、六皮笋，淮安的北方瓜。此外，还有一种红南瓜，肚脐突出，外皮坚硬，耐储藏。放在餐桌上是为了观赏，也属于竹笋。
编辑本段的形态特征
Sunsquash(图4)
葫芦科葫芦科是一年生匍匐草本植物。茎上有半透明的粗毛。卷须分叉。叶纸质，三角形或卵形。花雌雄同株，单生，黄色。果实形状因品种而异，种子为白色。竹笋和瓜类根系发达，生长迅速。茎几乎是圆形的。叶子柔软有毛，圆形或心形，裂缝很浅或没有裂缝，没有白斑。花冠裂片柔软，向外下垂，萼片狭长，花蕾开放，先端被切。花梗短，圆柱形，基部不膨大。果实表面光滑，成熟果实无香气，含糖量少。种皮边缘颜色与中间部分相同，种脐歪斜，种子较大。
在此部分编辑栖息地分布
国内分布:在我国南北方广泛栽培。国外分布:印度。
编辑本段的功能目的
水果被用作蔬菜。本种是西葫芦的一个变种，也可以用作一观赏植物。
在这一段中编辑中药的功能
补中益气，用于脾胃虚弱证；调理肠胃，用于胃热引起的食欲不佳。
编辑此营养分析
Sunsquash(图5)
每100克南瓜所含的营养成分如下:可食用部分91？、水分(克)96.1、能量(千卡)12、能量(千焦)50、蛋白质(克)0.5、碳水化合物(克)3.1、膳食纤维(克)0.7、灰分(克)0.3。核黄素(mg) 0.02，维生素C (mg) 5，维生素E(T) (mg) 0.29，a-E0.04，(β-γ)-E0.17，δ-E0.08，钙(mg) 14，磷(P) 0.04。
编辑这个腌制技术。
竹笋片
为了增加腌制竹笋的品种，介绍了腌制竹笋、糖醋竹笋、腌制竹笋、鱼油竹笋和腌制竹笋的腌制方法。泡竹笋是将竹笋切片，用明矾水浸泡，清水去矾，用盐水浸泡，浸泡而成。产品黄、香、脆、辣、微甜。糖醋竹笋是将竹笋切片，腌制，晒干，用糖醋水腌制而成。产品微咸、酸甜、酥脆。酱竹笋是将竹笋切片、腌制、切割、卤制、腌制而成。产品色泽红艳，酱香浓郁，脆嫩鲜甜。鱼油竹笋是将竹笋切片，腌制，卤制，用鱼油腌制而成。产品鲜香嫩滑。酱香竹笋是将竹笋切片腌制，然后蘸酱油制成的。产品色泽浅红或金黄色，肉质鲜嫩。
编辑此存储方法
(1)幼瓜采收初期可采收1.5-2.5公斤；后期可以收瓜了。(2)储存特点和储运方式包括地面储存和货架储存。堆码就是在地上铺上一层干草、草垫或干净的河沙，然后把南瓜按照生长的情况一个一个的堆起来。也可以把瓜放在箩筐里，然后把箩筐折叠起来，这样占的空间更小。适当通风，避免因早晚气温变化而使水滴附着在瓜表面。通常用篮子包装，但也用纸箱包装。小金瓜用纸包好后，放入头与尾之间的纸箱里。注意不要让坚硬的瓜柄刺到瓜。一般在常温下储存运输，保存期两三个月。若低温贮运，在10-15℃可保鲜5-6个月。注意低于5℃的温度会遭受冻害。
编辑本节中的栽培技术。
播种育苗
2月至5月可播种，2月下旬至3月上旬应进行早期栽培。将种子在室温下浸泡7-8小时，在28-32摄氏度下加速发芽。三月中旬起可以在大田直播。
种植密度
种植前翻耕土壤，多施腐熟有机肥作基肥。有机肥不足的话，每亩施50公斤复合肥。种植密度应根据栽培目的和管理要求确定。如果目的是为了早点上市，就把藤蔓挂在大棚里或者搭棚架种，每亩种2000株左右。侧蔓都要去掉，只留主蔓结瓜。如果部分修剪采用挂藤或搭棚的方式进行，每亩种植约1000株；如果是匍匐栽培，粗放经营，每亩种植400-500株。Sunsquash(图6)
Sunsquash(图7)
肥料和水管理
定植后要及时对苗木进行2-3次肥水培育，坐果前要适当控制肥水供应，不要过度生长，尤其是温室大棚，因为高温高湿，植株生长快，节数增多，其实是徒劳的，需要多效唑10-15的含量。喷洒多效唑效果很好。一方面可以控制过度生长，另一方面可以提高雌花率。但一定要注意多效唑的浓度，第一次较低，以后根据长势适当增加，防止一次性浓度过高。如果前期雌花多，雄花少，则采用人工授粉或2，4-D包衣。种瓜后加强肥水供应，每10天追肥1次，喷施“复合金叶肥”1次，使瓜连续种植，大棚栽培需人工授粉。
修剪和交叉
对于棚架或挂藤的高密度种植，主要是为了早点抢市场，提高前期产量，卖个好价钱。所有的侧蔓必须及时去除，只留下主蔓。一般管理时，及时去除主蔓基部的侧蔓，主蔓留3-5条侧蔓。粗放管理可以不用修剪。无论是精细管理还是粗放管理，主蔓基部的1-2瓜(雌花)都容易老化，要及时摘掉，否则会影响后续瓜。
采摘嫩瓜
竹笋和瓜要和嫩瓜一起吃，最佳食用量为200-300g，像冬笋一样清脆爽口。瓜大了，老了，质量明显下降。因此，嫩瓜应及时采收，以保持良好的品质。
流行病预防和控制
Sunsquash(图8)
竹笋抗性强，病虫害少，但白粉病、病毒病、烟粉虱、蚜虫也要防治。可分别用75%百菌清、20%病毒A、10%毒死蜱、10%吡虫啉防治。疫病是甜瓜生产中一种非常重要的病害，在我国各地蔬菜产区均有发生。流行年份造成的损失轻则15-30%，重则40-50%，甚至毁坏。不同甜瓜品种或同一品种的品种对疫病的抗性差异很大。一般黄瓜、西葫芦、冬瓜比较感病，其次是丝瓜、南瓜、苦瓜、葫芦比较耐病。竹笋和甜瓜的枯萎病在甜瓜的整个生长期均可发生。以黄瓜为例，出苗前的病害可造成烂种烂芽；苗期感染，茎基部和生长点可出现类似被热水烫伤的深绿色、无定形的病斑，发病部位很快会变得黑褐色、柔软，逐渐萎缩，导致幼苗死亡；成虫期多见于侵染茎基部、嫩茎节和心部，也产生深绿色至暗灰褐色的湿润病斑，变软萎缩，病斑上方的藤蔓或生长点逐渐枯萎死亡。病叶常在叶缘产生圆形或不规则、暗灰褐色的湿润病斑，直径可达2-3厘米。叶柄疾病会使叶子枯萎。瓜果常先在花梗处发病，产生暗褐色的湿润凹状病变。如果几个病斑连在一起，瓜会变软腐烂，天气潮湿时每个感染部位会长出白色稀疏的霉菌层和菌丝。Sunsquash(图9)
疫病菌以卵孢子和厚垣孢子在土壤中越冬，或以菌丝体在病残体中越冬。卵孢子可在土壤中存活5年以上。越冬细菌通过灌溉水或土壤培养传播，用于初次感染。种子还可以携带细菌，细菌是疾病远距离传播的源头。最初感染后产生大量新的孢子囊，通过气流、风雨飞溅或沟水传播。孢子囊萌发在有水滴、高湿、高温的情况下可频繁再感染。应采取综合防治措施，通过加强栽培管理和选用抗病品种，结合适时喷药来控制病害。(1)旋转。避免瓜类连作或邻作，老菜区水稻轮作1年以上，可减少土壤和沟水中细菌的来源。⑵深沟高垄种植。种植前，清除病体，翻土，施足有机肥，平整畦面，保证排水通畅。⑶加强现场管理。发现早期病株时，应立即拔除，并在病穴上撒少量石灰，防止细菌传播。太阳瓜花
在条件适宜时，流行性病害在田间蔓延快，发病初期应立即喷药控制病情。多菌灵属于苯并咪唑类杀菌剂，其主要作用机制是干扰有丝分裂时纺锤体的形成，从而影响细胞分裂。具有保护和治疗作用，可防治多种作物病害。它对许多子囊菌和真菌有效，但对卵菌和细菌引起的疾病无效。甜瓜枯萎病的病原是甜瓜疫霉，属于黄萎病菌亚纲的疫霉属，所以多菌灵没有作用。目前注册的防治黄瓜等瓜类病害的农药主要有普力克(722g/L霜霉威水溶液)、金磊(68%甲霜灵·代森锰锌水分散粒剂)等。此外，还可以选择800-1000倍液的保联(10%多抗霉素可湿性粉剂)和膦甲酸钠、抗病毒明矾、毒霉。
编辑这道经典美食
笋瓜炒鸡丝
各种南瓜食品(17件)食材:鸡肉150g、南瓜200g、韭菜花10g、红辣椒1、大蒜5瓣、淀粉适量调料:食用油30g、鸡油。鸡丝加少许盐、味精、料酒、湿淀粉腌制；2.锅中放油，烧热，放入鸡丝，炒至八成熟；3.锅里放油，烧热，放入蒜、笋丝、香葱、红辣椒丝，翻炒，放入盐、味精、糖，放入鸡丝，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，浇上加热的鸡油。鸡丝不要炒太久，不然不嫩。
紫菜焖笋瓜
原料:西葫芦500克、虾皮25克、香油8克、酱油15克、盐3克、味精1克、白糖10克、料酒5克、葱15克、蒜(白皮)淀粉(玉米)15克。特点:色泽红润，鲜香可口。操作:1。南瓜洗净，去瓤，切成菱形块；2.炒锅放火上，加入花生油加热至七成热；3.加入笋片和瓜片略炒，捞出沥油；4.原锅留底油30克，加热，葱蒜略炒；5.加入笋和瓜，煮料酒和酱油，加入干海苔、白糖、精盐和清水100g，炖至汤汁耗尽；6.加入味精，水淀粉勾芡，倒入香油，装盘即可。
烤黄瓜和西红柿
材料:一个意大利南瓜，一个西红柿，一汤匙蒜末，盐和胡椒，30克橄榄油。做法:将竹笋和西红柿切成0.5厘米厚的圆形片。将竹笋和番茄片交错放入抹油的圆形烤盘，撒上蒜末、盐和胡椒，然后淋上橄榄油。在预热到200摄氏度的烤箱里烤15分钟。
红烧牛肉炒竹笋。
原料:竹笋、红烧牛肉、调料等。做法:1，超市买切片红烧牛肉；2.竹笋洗净切片；3、锅热，放油，爆香姜蒜；4.先将红烧牛肉翻炒，再倒入笋和瓜；5、加入少量酱油、胡椒粉、辣椒酱，翻炒均匀。从锅里出来。
酸辣南瓜汤
菜名:酸辣葵花汤工艺:烹饪口味:酸辣口味类别:防暑、健脾、开胃、减肥、夏季保健。家常菜主料:南瓜400g调料:姜10g蒜10g白糖30g醋40g味精5g香油25g酱油20g辣椒油1g。0克每件合适的制作工艺:1。竹笋洗净去皮，切好后挖出果肉，然后切成4片，切成2 mm厚的片；2.将洗好的笋和瓜码上少许盐，腌制5分钟，挤出水分，放入汤盆备用；3.把锅放在火上，把汤煮开；4.将姜蒜切片放入锅中煮熟，加入酱油、糖、醋、香油、盐、胡椒粉烧开，打去泡沫；5.将葱花放入锅中，在瓜片上撒上味精，将微开的汤汁慢慢倒入笋瓜汤锅中。流程提示:1。向日葵别称印度南瓜；具有减肥降脂的作用。2.选择鲜嫩的竹笋来制作。姜蒜可以去掉，不要放入汤盆。尝试方法:早餐|中餐|晚餐食谱营养:南瓜含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量是其他任何蔬菜无法比拟的。是胰岛细胞合成胰岛素必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶能延缓肠道对糖和脂类的吸收。其次，南瓜中的维生素A含量比青菜中的好。吃南瓜可以预防高血压和一些肝肾疾病。因此，南瓜具有解毒、保护胃黏膜、帮助消化、防治糖尿病、降血糖、消除致癌物质、促进生长发育等多种功能。食谱大同小异:南瓜不宜与羊肉、虾同食；与螃蟹、鳗鱼、带鱼同食易中毒；和鹿肉一起吃会导致死亡；南瓜不宜与富含维生素c的食物同食。
在本节中编辑流行病的预防和控制技术
疫病是甜瓜生产中一种非常重要的病害，在我国各地蔬菜产区均有发生。流行年份造成的损失轻则15-30%，重则40-50%，甚至毁坏。不同甜瓜品种或同一品种的品种对疫病的抗性差异很大。一般黄瓜、西葫芦、冬瓜比较感病，其次是丝瓜、南瓜、苦瓜、葫芦比较耐病。笋瓜
疫病在甜瓜的整个生长期均可发生。以黄瓜为例，出苗前的病害可造成烂种烂芽；苗期感染，茎基部和生长点可出现类似被热水烫伤的深绿色、无定形的病斑，发病部位很快会变得黑褐色、柔软，逐渐萎缩，导致幼苗死亡；成虫期多见于侵染茎基部、嫩茎节和心部，也产生深绿色至暗灰褐色的湿润病斑，变软萎缩，病斑上方的藤蔓或生长点逐渐枯萎死亡。病叶常在叶缘产生圆形或不规则、暗灰褐色的湿润病斑，直径可达2-3厘米。叶柄疾病会使叶子枯萎。瓜果常先在花梗处发病，产生暗褐色的湿润凹状病变。如果几个病斑连在一起，瓜会变软腐烂，天气潮湿时每个感染部位会长出白色稀疏的霉菌层和菌丝。疫病菌以卵孢子和厚垣孢子在土壤中越冬，或以菌丝体在病残体中越冬。卵孢子可在土壤中存活5年以上。越冬细菌通过灌溉水或土壤培养传播，用于初次感染。种子还可以携带细菌，细菌是疾病远距离传播的源头。最初感染后产生大量新的孢子囊，通过气流、风雨飞溅或沟水传播。孢子囊萌发在有水滴、高湿、高温的情况下可频繁再感染。应采取综合防治措施，通过加强栽培管理和选用抗病品种，结合适时喷药来控制病害。(1)旋转。忌笋瓜。
复种或邻作，老菜区1年以上的水稻轮作，可以减少土壤和沟水中的菌源。⑵深沟高垄种植。种植前，清除病体，翻土，施足有机肥，平整畦面，保证排水通畅。⑶加强现场管理。发现早期病株时，应立即拔除，并在病穴上撒少量石灰，防止细菌传播。在条件适宜时，流行性病害在田间蔓延快，发病初期应立即喷药控制病情。多菌灵属于苯并咪唑类杀菌剂，其主要作用机制是干扰有丝分裂时纺锤体的形成，从而影响细胞分裂。具有保护和治疗作用，可防治多种作物病害。它对许多子囊菌和真菌有效，但对卵菌和细菌引起的疾病无效。甜瓜枯萎病的病原是甜瓜疫霉，属于黄萎病菌亚纲的疫霉属，所以多菌灵没有作用。目前注册的防治黄瓜等瓜类病害的农药主要有普力克(722g/L霜霉威水溶液)、金磊(68%甲霜灵·代森锰锌水分散粒剂)等。此外，还可以选择800-1000倍液的保联(10%多抗霉素可湿性粉剂)和膦甲酸钠、抗病毒明矾、毒霉。