素食营养搭配知识
有一个合理的饮食配方非常好记，那就是:一二三四五，红黄白绿黑。
一是指每天早晚一袋豆浆。它的主要目的是补钙。
二是碳水化合物250~350克，相当于主食300~400克。对于每个人来说，这个300~400克并不是固定的。比如做体力劳动的年轻人，可能每餐吃750克，而一些工作量较轻的女生，可能会吃100克主食，可以根据自身情况进行调整，也能起到控制体重的作用。
三是指三分高蛋白。蛋白质不要太多也不要太少，刚刚好。一份是100克豆腐或25克黄豆。
四、什么意思？用四个字来说，就是“有粗有细，不甜不咸，三四顿七八分饱。”」
五、是500克蔬菜水果(水果食品)。相当于400克蔬菜(蔬菜食品)100克水果。补充维生素和纤维素可以防癌。
先说“红、黄、白、绿、黑”。
红色:包括番茄、桑葚、大枣、山楂、红苹果、草莓等。红色食物富含番茄红素、胡萝卜素、铁和一些氨基酸。这类食物含有大量抗氧化剂，可以降低患癌症等慢性病的风险。
黄色:主要指大豆，包括豆类和豆制品，以及黄色的果蔬和蛋类，如豆芽、黄花菜、柿子、橙子、南瓜、香蕉等。黄色果蔬的优点是富含两种维生素A和D、纤维素和果胶，能排除体内的细菌毒素和其他有害物质，很好地保护胃肠粘膜，对预防食道癌、胃癌、肠癌等疾病有一定的作用。
白色:包括大米、红薯、山药、白萝卜、银耳、白醋、火龙果、百合、茭白等。这种食物富含淀粉、糖、蛋白质等。，很多都是主食。它们可以为身体提供许多必需的营养物质，帮助提高身体的免疫力，预防肿瘤的发生。
绿色:主要指绿叶蔬菜和水果，主要包括芹菜、黄瓜、菠菜、青椒、空心菜、绿豆、绿茶等。
绿色食品含有大量的纤维素，可以清洁肠胃，防止便秘，降低直肠癌的发病率。另外，经常吃青菜可以让我们的身体保持酸碱平衡，更大程度上避免癌症的发生。
黑色:指具有保健功能的黑色食物，如香菇、黑木耳、紫米、黑豆、黑芝麻、紫菜等。
现代医学认为，“黑色食品”不仅营养丰富，而且具有补肾、防衰老、保健益寿、防病治病、乌发美容等多种独特功效。